Prestations de restauration collective

Institut Mines-Télécom Business School
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Date limite1 octobre 2025 à 10 h
LocalisationEvry-Courcouronnes (91)
Durée
24 mois à compter du 02/03/2026
Budget
Non précisé

Prestations Techniques Demandées

Le marché a pour objet de réaliser des prestations de services de restauration pour les écoles Télécom SudParis et Institut Mines-Télécom Business School. Voici un résumé des prestations techniques demandées :

1. Offre de Restauration

  • Repas : Destinés aux agents, étudiants et personnes extérieures autorisées.
  • Produits : Au moins 50% de produits de qualité et durables, dont 20% biologiques. Les viandes et poissons doivent être de qualité durable.
  • Menus : Élaboration de menus variés, incluant des options végétariennes et respectant les recommandations nutritionnelles.

2. Modalités d'Exécution

  • Zone de Restauration : Mise à disposition d'un espace adapté avec équipements nécessaires (eau, électricité, mobilier).
  • Connaissance des Lieux : Le Titulaire doit visiter les lieux avant l'exécution pour bien comprendre les conditions d'exécution.
  • État des Lieux : Un état des lieux sera réalisé avant la prise en charge par le prestataire.

3. Exigences Qualitatives

  • Produits Interdits : Utilisation de produits OGM, graisses hydrogénées, et espèces de poisson protégées est prohibée.
  • Élaboration des Menus : Les menus doivent être validés par l'Acheteur avant leur mise en œuvre.

4. Systèmes d'Encaissement

  • Fluidité : Le système d'encaissement doit garantir une bonne fluidité et permettre le paiement par badge ou autres moyens.
  • Reporting : Le Titulaire doit fournir un reporting mensuel sur les consommations et les ventes.

5. Engagements Environnementaux

  • Approvisionnement Durable : S'approvisionner en circuits courts et limiter les déchets.
  • Lutte contre le Gaspillage : Mise en place de solutions pour réduire le gaspillage alimentaire et respecter les réglementations en matière de tri des déchets.

6. Personnel

  • Formation : Le Titulaire doit former son personnel et assurer un nombre suffisant de remplaçants.
  • Tenues : Fournir des tenues de travail adaptées et en bon état.

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Critères d'évaluation

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Visite de site

Obligatoire

Date(s)

10/09/2025 à 14h00

Lieu

9, rue Charles Fourier à Evry-Courcouronnes (91228), bâtiment d’accueil

Contact

Lydia Charpy

Email

lydia.charpy@imtbs-tsp.eu

Modalités

La visite sera collective et limitée au nombre de 4 personnes maximum par société. Les Candidats devront confirmer leur participation à la visite collective au minimum 48 heures à l'avance.

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