Fourniture de repas en liaison froide et livraison pour la restauration de la petite enfance

Conditions d'Exécution

• Nombre de repas : 28 à 32 par jour.
• Fermetures : Deux semaines en août, Noël, jour de l'an, et jours pédagogiques.
• Modifications d'effectifs possibles 48 heures avant la livraison.
• Commandes notifiées par bon de commande avec détails sur les produits, prix, délais, et lieu de livraison.

Garantie des Fournitures

• Commande des Repas : Commande au plus tard le lundi avant midi, modifiable jusqu'à 48 heures avant.
• Modalités de Transport : Transport dans des véhicules réfrigérés, respect des normes d'hygiène.
• Menus de Secours : Proposer un menu de secours en cas de non-livraison, géré par le titulaire.
• Service des Repas : Suivi de la satisfaction des convives avec des exemples concrets de mesures mises en place.
• Formation : Actions de formation pour le personnel sur les techniques de réchauffage, hygiène, et présentation des plats.

Élaboration et Composition des Menus

• Menus établis par un professionnel en diététique, proposés pour 8 semaines.
• Respect des normes nutritionnelles et de qualité, avec des produits frais et locaux.
• Variété et présentation soignée des plats, avec des menus à thème trimestriels.

Conditionnement des Repas

• Utilisation de modules inox adaptés, étiquetage conforme aux normes.

Animation dans les Restaurants

• Propositions de repas spéciaux et animations pour des événements comme Noël.

Spécifications Qualitatives

• Respect des normes de qualité, circuits courts, et produits locaux.
• Traçabilité des viandes et respect des réglementations sanitaires.

Contrôle

• Contrôles de qualité des repas, analyses bactériologiques, et suivi des normes d'hygiène.

Lutte contre le Gaspillage Alimentaire

• Sensibilisation à l'éducation à la citoyenneté et au civisme, tri des déchets et recyclage.