Marche public de confection et livraison de repas en liaison froide pour la restauration scolaire
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Détails des Prestations Techniques Demandées
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Livraison de Repas de Midi
- Destinée aux enfants des écoles maternelles et élémentaires (2 à 11 ans) et éventuellement aux centres de loisirs.
- Les repas doivent être fournis et livrés en liaison froide au plus tard à 9h aux offices des restaurants scolaires.
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Périodicité
- La restauration scolaire fonctionne 4 jours par semaine (lundi, mardi, jeudi, vendredi) de 11h45 à 13h15, soit environ 140 jours par an.
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Points de Livraison
- Les repas doivent être livrés à plusieurs adresses, notamment :
- Restaurant scolaire du groupe scolaire Jean Minard à Vanault les Dames
- Restaurant scolaire du groupe des Trois Rivières à Heiltz le Maurupt
- Restaurant scolaire de Vauclerc
- Restaurant scolaire de Julie Daubié à Vitry en Perthois
- Restaurant scolaire de Condorcet à Pargny sur Saulx.
- Les repas doivent être livrés à plusieurs adresses, notamment :
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Sécurité Alimentaire
- Conformité aux règlements CE 178/2002, 852 et 853/2004.
- Contrôles de qualité bactériologique des repas.
- Conservation d'échantillons de plats préparés pour 5 jours au congélateur.
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Offre de Restauration Scolaire
- Proposer un repas standard avec des options pour régimes végétariens et sans porc.
- Utilisation d'aliments respectueux du développement durable, avec des contenants non-jetables ou recyclables.
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Continuité du Service Public
- Prévoir des repas d'urgence en cas d'incidents majeurs.
- Maintien de la fourniture de repas variés même en cas de grève ou de manque de personnel.
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Formation des Agents de Restauration
- Proposer une formation annuelle pour les agents de restauration sur l'hygiène, l'animation, et la lutte contre le gaspillage alimentaire.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Vendredi 10 octobre 2025 à 9 h 00
Lieu
siège communautaire à Vanault les Dames
Modalités
Les candidats devront impérativement, via la plateforme de dématérialisation, avant le mardi 7 octobre 2025 à 12 h 00 :
- préciser leur présence et le nombre de participants (3 maximum) ;
- préciser les installations qu’ils comptent visiter.
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