Marché de prestation d'exploitation et de restauration collective

Le prestataire s’engage à réaliser les prestations suivantes dans le cadre de la restauration collective :

1. Respect des Normes : Assurer le respect des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité en vigueur.
2. Plan de Maîtrise Sanitaire : Élaborer et faire respecter un plan de maîtrise sanitaire.
3. Élaboration des Menus : Créer des menus équilibrés et saisonniers, validés par les conseils d’administration.
4. Gestion du Personnel : Recruter, gérer, former et encadrer le personnel nécessaire à l’exécution du marché.
5. Organisation du Service : Organiser le service de restauration et coordonner le personnel, les horaires et les matériels.
6. Sélection des Fournitures : Choisir des denrées alimentaires conformes aux prescriptions qualitatives et nutritionnelles.
7. Passation des Commandes : Gérer les commandes aux fournisseurs et vérifier la qualité des produits livrés.
8. Confection des Repas : Préparer les repas en temps utile, en qualité et en quantité.
9. Distribution des Repas : Organiser la distribution des repas sous forme de self-service.
10. Encaissement : Gérer le paiement des repas par les convives.
11. Continuité du Service : Assurer la continuité du service en cas d’imprévu.
12. Nettoyage et Entretien : Nettoyer et entretenir les locaux et équipements utilisés.
13. Tri des Déchets : Mettre en place un tri des déchets conforme aux exigences réglementaires.
14. Analyses Bactériologiques : Organiser les analyses nécessaires et faciliter les contrôles des services publics.
15. Réduction du Gaspillage Alimentaire : Mettre en œuvre des actions pour diminuer le gaspillage alimentaire.
16. Repas à Thèmes : Organiser des repas à thèmes selon un programme d’animation.
17. Supports de Communication : Mettre en place des supports pour l’affichage des menus.
18. Rapports et Bilans : Transmettre des bilans trimestriels et un rapport d’activité annuel à l’AITA.