Fourniture et livraison de repas en liaison froide à la crèche Ham Stram Gram
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Détails des Prestations Techniques Demandées
Le présent marché a pour objet la fourniture et la livraison de repas en liaison froide à la crèche HAM STRAM GRAM. Les prestations techniques demandées comprennent les éléments suivants :
- Élaboration des Menus : Réalisée par un nutritionniste et/ou diététicien, respectant les recommandations du GEMRCN.
- Sélection et Achats de Denrées Alimentaires : Conformément aux prescriptions nutritionnelles.
- Fabrication des Repas : Respect des normes d’hygiène (HACCP) lors de la préparation.
- Conditionnement des Repas : Préparations adaptées pour le transport et la livraison.
- Livraison et Prise de Température : Assurer la sécurité alimentaire lors de la livraison.
- Transport et Rangement : Conformité avec les normes de sécurité et d’hygiène.
- Déchargement des Préparations : Respect des règles d’hygiène et de contrôles microbiologiques.
- Menus à Thèmes : Mise en place de plusieurs menus à thèmes tout au long de l’année.
- Formation du Personnel : Formation des équipes en charge de la préparation et de la distribution des repas.
Exigences Spécifiques des Repas
- Adaptation aux Âges : Les repas doivent être adaptés en fonction de l'âge des enfants, avec des textures variées (mixé, mouliné, morceaux).
- Menus : Élaborés avec des options pour les bébés, moyens et grands, incluant des plats variés et équilibrés.
- Fabrication : Les repas doivent être préparés en liaison froide, sans OGM, et respecter les normes de sécurité alimentaire.
- Diversité et Qualité : Les repas doivent être variés pour éviter la monotonie, avec des ingrédients de qualité, de préférence bio et locaux.
- Régimes Alimentaires Particuliers : Propositions de menus différenciés pour les enfants ayant des besoins spécifiques (allergies, confessions religieuses).
- Stock Tampon : Fourniture d'un stock tampon pour pallier les aléas de distribution.
Conditionnement et Transport
- Emballages : Proscrire les plastiques, utiliser des contenants adaptés pour le transport et le service.
- Étiquetage : Les contenants doivent être clairement étiquetés avec toutes les informations nécessaires (ingrédients, allergènes, dates de péremption).
Ces prestations visent à garantir une alimentation saine, équilibrée et adaptée aux jeunes enfants, tout en respectant les normes de sécurité et d'hygiène.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
12 rue Louis Braille, HAM (80400)
Contact
Crèche HAM STRAM GRAM
Téléphone
03.22.37.17.98
Modalités
Les candidats doivent préalablement prendre rendez-vous avec la crèche. Ils doivent également veiller au respect des gestes d’hygiène et au rythme de vie de la crèche.
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