Filets et portions de poissons surgelés calibrés et panés sans huile de palme; exigences sur origine et absence de double congélation.
Quantités annuelles indiquées (cabillaud, colin, hoki, portions panées, fruits de mer).
Fiches techniques, maintien de la chaîne du froid et contrôles à réception.

• Charcuterie et découpes de porc : produits secs et cuits, saucisserie crue et porc frais piécé.
• Exigences : abattoirs agréés CEE, porc classe EUROP, conditionnement sous‑vide/AM, DLC ≥8 jours, traçabilité complète.
• Restrictions : sans colorants, sans OGM, fumage naturel ; palettes EUR et véhicules hayon exigés.

• Produits d'épicerie variés : conserves, produits secs (pâtes, riz, farines), huiles, condiments, produits pâtissiers et confiserie ; conditionnements en boîtes, sachets et petits formats adaptés à la restauration collective.

• Exigences de traçabilité et de DDM/DLC : lots homogènes et DDM résiduelle minimale pour de nombreuses références (souvent ≥ 3 mois).

• Catalogage strict selon le bordereau des prix unitaires (unités imposées) et respect des tolérances de grammage ±10 %.

Baguettes tranchées, demies/baquettes sandwichs, petits pains étudiants et mini‑viennoiseries avec quantités indicatives annuelles (ex. : 16 000 baguettes tranchées, 24 000 baguettes sandwichs).
Fiches techniques obligatoires pour chaque référence (ingrédients, DLUO, fournisseur de farine, valeurs nutritionnelles, allergènes).
Livraisons prises en charge par le titulaire avec véhicules clos ; contrôles qualitatifs/quantitatifs à la réception et remplacement exigé en cas de non‑conformité.
Tranchage partiel facturable (colonne dédiée) pour les pains sandwich (zone concernée).

Plaques pizza et quiches, mini viennoiseries (chocolatine, croissant, pain aux raisins), pains entiers 400 g et baguettes, brioches.
Estimatifs minima fournis (ex. pain entier 400 g ≈ 7 000 unités, mini viennoiseries ≈ 400 pièces) ; listes non exhaustives à compléter.
Fiches techniques détaillées exigées (origine des blés, type de farine, teneur en sel, description de la panification) et contrôle qualité/quantitatif systématique.
Emballages inertes et étiquetage obligatoire ; livraison et manutention conformes aux règles d'hygiène.

Fours et laboratoire du fournisseur doivent garantir fabrication artisanale sans recours au surgelé ni aux préparations prêtes à cuire.
Produits listés avec quantités estimatives annuelles (baguettes, flûtes, pains bio, pains spéciaux, pains tranchés, viennoiseries et brioches).
Commandes quotidiennes le matin ; livraisons réalisées avec bon de livraison et procédure de traçabilité automatisée.
Emballages adaptés, réutilisables/recyclables privilégiés lorsque compatibles avec les règles sanitaires.

Féculents et légumes secs en sacs industriels (pâtes, riz, semoule, lentilles) en quantités importantes.
Protection contre humidité et nuisibles, fiches techniques et palettisation exigées.

Fourniture d'épicerie sèche et conserves (pâtes, riz, farine, biscuits, conserves, chocolat ≥ 60 %), avec BPU/DQE détaillés par marque et origine.

Produits sans OGM, étiquetage complet (ingrédients, DLC/DDM) et conditionnements privilégiant gros volumes et matières recyclables.

Fournitures complémentaires deux fois par an pour événements ; fiches techniques obligatoires pour chaque référence.

Fourniture d’une large gamme de produits 100% biologiques : épicerie sèche, conserves, boissons, produits laitiers, desserts fermiers, produits végétariens, viandes et volailles.

Livraisons multi‑sites avec planification de tournées adaptées et fréquence contractuelle minimale (ex. au moins 2 livraisons/semaine par adresse). Respect strict de la chaîne du froid pour produits très périssables (températures 0–4 °C) et adaptation des conditionnements en unités portion pour restauration collective.

Fiches techniques en français et traçabilité lot/numéro obligatoires ; exigences de DLUO/DLC (résiduelle minimale d’au moins 2/3 de la durée totale) et procédures qualité pour gestion des non‑conformités.