Fourniture et livraison de pains biologiques

Produits et qualités attendues

• Farine 100% biologique (T65 ou T80) ; sans additifs ni OGM.
• Filières Biologique + Commerce Équitable avec exigence d'origine France.
• Types et grammages précisés : exemples cités : pain 400 g, baguette 200 g, pain d'accompagnement 100 g et 50 g ; chaque type soumis à critères organoleptiques (forme, mie, croûte, conservation, poids).
• Interdiction de fourniture de pains rassis ou décongelés ; cuisson sur place exigée selon le descriptif technique.
• Fiches techniques obligatoires pour chaque référence fournie, indiquant composition, allergènes, valeur nutritionnelle et procédé de fabrication.

Livraisons et exploitation opérationnelle

• Livraisons quotidiennes selon créneaux horaires adaptés aux types de sites.
• Modalités de livraison : bons de livraison/signatures par site, vérifications à la réception, procédures de remplacement en cas de non-conformité.
• Volumes estimés fournis à titre indicatif (peuvent varier) : planification et facturation basées sur quantités réellement livrées.

Hygiène, traçabilité et qualité

• Exigences d'hygiène des livraisons et conditions de stockage : traçabilité complète des lots, conservation et manutention conformes aux règles sanitaires.
• Démarche qualité et sécurité sanitaire exigée, y compris dispositifs de contrôle et actions correctives en cas de non-conformité.

Facturation et gestion administrative

• Facturation mensuelle dématérialisée ; décomptes basés sur bons de livraison signés.
• Obligations de fournir états et pièces justificatives demandées pour paiement.

Remarques opérationnelles

• Les quantités et la liste des sites peuvent être modifiées en cours d'exécution ; adaptation logistique et traçabilité requises.
• Exigences de durabilité intégrées aux produits et conditionnements (cf. démarches qualité et réduction des plastiques).