Fourniture et livraison de pains biologiques
Résumé des prestations techniques
Périmètre général
- Fourniture et livraison de pains issus de l'agriculture biologique, répartis en 9 lots géographiques. Prestations assurées sur les sites de consommation désignés (écoles, centres de loisirs, RPA, clubs, etc.).
Produits et qualités attendues
- Farine 100% biologique (T65 ou T80) ; sans additifs ni OGM.
- Filières Biologique + Commerce Équitable avec exigence d'origine France.
- Types et grammages précisés : exemples cités : pain 400 g, baguette 200 g, pain d'accompagnement 100 g et 50 g ; chaque type soumis à critères organoleptiques (forme, mie, croûte, conservation, poids).
- Interdiction de fourniture de pains rassis ou décongelés ; cuisson sur place exigée selon le descriptif technique.
- Fiches techniques obligatoires pour chaque référence fournie, indiquant composition, allergènes, valeur nutritionnelle et procédé de fabrication.
Livraisons et exploitation opérationnelle
- Livraisons quotidiennes selon créneaux horaires adaptés aux types de sites.
- Modalités de livraison : bons de livraison/signatures par site, vérifications à la réception, procédures de remplacement en cas de non-conformité.
- Volumes estimés fournis à titre indicatif (peuvent varier) : planification et facturation basées sur quantités réellement livrées.
Hygiène, traçabilité et qualité
- Exigences d'hygiène des livraisons et conditions de stockage : traçabilité complète des lots, conservation et manutention conformes aux règles sanitaires.
- Démarche qualité et sécurité sanitaire exigée, y compris dispositifs de contrôle et actions correctives en cas de non-conformité.
Facturation et gestion administrative
- Facturation mensuelle dématérialisée ; décomptes basés sur bons de livraison signés.
- Obligations de fournir états et pièces justificatives demandées pour paiement.
Remarques opérationnelles
- Les quantités et la liste des sites peuvent être modifiées en cours d'exécution ; adaptation logistique et traçabilité requises.
- Exigences de durabilité intégrées aux produits et conditionnements (cf. démarches qualité et réduction des plastiques).
Préparez votre dossier
Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visite des locaux du titulaire prévue annuellement. Le Pôle Qualité-Achats propose trois dates par courriel ; le titulaire doit accepter au moins une proposition. Refus injustifié sans alternative peut entraîner pénalités.
Échantillons
Adresse de livraison
SIVU Bordeaux-Mérignac, 40 avenue de la gare, 33200 Bordeaux
Modalités de livraison
Mentionner sur chaque échantillon : "ECHANTILLONS", nom du fournisseur, code produit SIVU (N° produit CCTP), référence et désignation. Date-limite d'envoi indiquée sur la page de garde du DCE. En cas de réponse à plusieurs lots, un seul dépôt d'échantillons est possible et son analyse s'applique à tous les lots concernés. L'échantillon est contractuel et doit correspondre à la fiche technique fournie.
Produits à fournir
- Échantillons de chaque pain référencéx3
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