107 marchés publics pour poisson

Fourniture et livraison de repas, pique-niques et goûters en liaison froide destinés aux enfants et adultes.

Livraisons le mercredi midi en période scolaire et du lundi au vendredi midi pendant les vacances; conditionnement en bacs GN 1/1 ou emballages individuels, température 0 à +3 °C, livraison avant 09h00 et bon de livraison signé.

Menus conformes au PNNS/GEMRCN avec plan de rotation, plat de substitution sans viande, objectifs EGALIM (50 % local/qualité, 20 % bio), traçabilité des denrées et contrôles bactériologiques mensuels.

Affichage et diffusion des menus (panneau et en ligne) ; réunions de suivi trois fois par an; remplacement gratuit des repas non conformes.

Fourniture et livraison en liaison froide de repas et goûters destinés aux enfants (maternelles/élémentaires), périscolaire/extrascolaire, personnels des structures et seniors, avec possibilité de portage à domicile.

Livraisons organisées selon calendrier scolaire (écoles : 4 jours/semaine ; accueils et mercredis selon planning) ; commandes transmises hebdomadairement ou le jour même selon cas.

Objectifs durabilité : ≥50% de produits durables dont ≥20% bio, ≥60% de durabilité pour viandes et poissons ; approvisionnement favorisant circuits courts et traçabilité.

Logistique : liaison froide, traçabilité des températures, conditionnement hybride limitant le plastique, étiquetage informatif, contrôles HACCP, analyses bactériologiques et reporting régulier.

• Fourniture quotidienne de repas et goûters conditionnés en liaison froide selon 4 tranches d'âge (4–6 m, 6–12 m, 12–18 m, 18 m+), avec textures adaptées et options pique-nique/repas festifs.
• Volumes annuels estimés : Repas bébés 1 540 ; repas moyens 3 054 ; repas grands 4 288 ; mêmes effectifs pour les goûters correspondants.
• Menus planifiés sur 8 semaines avec fiches techniques et validation périodique ; un élément par repas issu de l'agriculture biologique (30–70 % du grammage de l'élément).
• Commandes hebdomadaires avec ajustement jusqu'à ±5 % jusqu'à l'avant-veille, livraison en liaison froide (0–3 °C), matériel d'étiquetage, traçabilité et contrôles bactériologiques réguliers.

Élaboration et fourniture de repas en liaison froide avec composition standard : entrée, plat protidique (animal ou alternative), accompagnement, produit laitier et dessert.
Volumes indicatifs : maternelle ~30 repas/jour, élémentaire ~54 repas/jour, ~2 repas adultes; base annuelle indicative évoquée (référence opérationnelle).
Livraisons quotidiennes le matin en chambre froide avec contrôle de température et remise d'un bon de livraison; remplacement des lots non conformes.
Menus mensuels conformes aux recommandations nutritionnelles, intégration de menus végétariens, au moins 1 composant bio/semaine et poissons au moins 1 fois/semaine.

Fourniture et confection sur place de repas servis à table pour élèves de maternelle et élémentaire, préparés selon un menu structuré en 5 composantes.
Menu végétarien hebdomadaire, pain à volonté (40 g min./convive) et respect des grammages GEMRCN; températures de service garanties (chaud ≥ +63°C).
Gestion des allergies/intolérances (PAI/paniers parentaux), menus événementiels (Noël, barbecue) au même prix unitaire.
Volumes indicatifs : ~5 000 repas maternelle, ~6 500 repas élémentaire et ~1 100 repas adultes par an, avec transmission quotidienne des nombres de convives.

• Fourniture de repas en liaison froide préparés en cuisine centrale agréée, portions conformes aux grammages GEM-RCN.
• Offre avec au moins 1 menu végétarien par semaine, 50% produits durables et 20% bio en base ; 60% durable pour viandes/poissons.
• Conditionnement en barquettes film thermo-soudé, étiquetage détaillé, transport en véhicule réfrigéré et maintien de la chaîne du froid.
• Commande transmise le matin même, livraison matinale avec bon de livraison ; prélèvement d'échantillon conservé 5 jours.

Réalisation d'opérations de reméandrage et de diversification des écoulements : terrassements, création de micro‑habitats et ajustement de profils en long.

Travaux de restauration de la ripisylve : plantations/semis, protection des plants et gestion de la végétation de berge.

Actions sur la continuité sédimentaire : désenvasement localisé et gestion/évacuation des déblais.

Aménagements connexes : ouvrages hydrauliques mineurs (seuils, passes), protections de berges, accès et aires de chantier ; interventions d'urgence possibles après épisodes climatiques.