Fourniture de pains, petits pains et viennoiseries
Lycée Les Charmilles
Les produits sont fabriqués le jour de la livraison et contrôlés dès réception.
- Pains de tradition sans surgélation ni additifs, sauf dépannage exceptionnel autorisé par écrit
- Formats de 30 g à 600 g couvrant pains, petits pains, pâtes à pizza et viennoiseries
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Livraisons entre 7 h et 11 h avec contrôle de la température et des quantités
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée Les Charmilles
Approvisionnement de poissons découpés et de fruits de mer frais pour la restauration collective, avec exigences renforcées de fraîcheur, d’origine et de sécurité sanitaire.
- Poissons et fruits de mer exclusivement frais, sans OGM ni produit congelé ou décongelé non signalé
- Conservation et transport à 0–2 °C avec enregistreur automatique de température
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM, bateau, élevage et méthode de production
- Calibres, conditionnements et volumes définis par référence dans le BPU
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Les Charmilles
Approvisionnement de denrées BOF diversifiées pour la restauration collective, avec exigences renforcées de fraîcheur, d’origine et de traçabilité.
- DLC résiduelle minimale de 2/3 de la durée totale de fabrication à DLC
- Ovoproduits liquides pasteurisés conservés entre 0 et 4 °C avec analyses par lot
- Livraisons réfrigérées avec enregistrement automatique des températures conservé un an
- BPU obligatoire renseigné ligne par ligne, avec origine géographique de chaque produit
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologiques
Lycée Les Charmilles
Approvisionnement de produits spécialisés pour l'élaboration des préparations culinaires en restauration collective.
- OGM exclus
- Produits déshydratés à reconstitution sans grumeaux
- Traçabilité et origine renseignées au BPU
- DLC résiduelle minimale des deux tiers au contrôle
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée Les Charmilles
Une gamme étendue de denrées destinées à la restauration collective, des légumes aux produits carnés et de la mer.
- Maintien à -18 °C et enregistrement automatique des températures
- Poissons, crustacés, viandes, volailles, plats cuisinés, produits végétariens et pâtisseries
- Origine géographique et traçabilité renseignées sur chaque ligne du BPU
- Contrôle de la DLC, du calibre, de la quantité et du conditionnement à la réception
Fourniture de produits de charcuterie, viandes cuites et saurisserie
Lycée Les Charmilles
Une gamme de viandes cuites de plusieurs espèces est livrée sous vide pour la restauration collective.
- Bœuf, veau, porc, volailles, lapins et agneaux
- Produits en pièces, rôtis, braisés ou tranchés
- DLC résiduelle minimale de 2/3 de la durée fabrication-DLC
- Température des viandes fraîches maintenue entre 0 °C et +4 °C
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Les Charmilles
Pièces entières, viandes hachées et préparations PAD, PAT ou PAC.
- Origines bovines : naissance, élevage et abattage
- Classement des carcasses selon la grille EUROP
- Tolérances de poids de 5 % sans os et 15 % avec os
- Hachage réalisé le jour de la livraison
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement réfrigéré de poissons découpés et de fruits de mer frais pour la restauration collective.
- Produits congelés ou décongelés sans mention expresse et denrées contenant des OGM exclus
- Température de conservation et de transport proche de 02 °C
- Traçabilité comprenant certificat de capture, zone FAO ou CIEM et numéro de bateau
- DLC résiduelle d’au moins les deux tiers de la durée totale
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement destiné à la restauration collective, avec exécution par bons de commande et exigences renforcées de chaîne du froid.
- Gamme étendue : beurres, laits, crèmes, fromages, yaourts, desserts lactés, œufs et ovoproduits
- DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale du produit
- Ovoproduits liquides conservés entre 0 et 4 °C avec traçabilité du producteur et des analyses par lot
- Livraisons de 7 h à 11 h avec contrôle des températures, des lots, des DLC et des estampilles sanitaires
Fourniture de boissons
Lycée Balzac d'Alembert
Une gamme couvrant les vins, bières, cidres, alcools, apéritifs, mousseux et Champagne est attendue.
- Justificatifs requis pour les dénominations AOC et IGP
- Titrage alcoométrique conforme aux mentions étiquetées pour les bières et cidres
- Étiquetage incluant le titre alcoométrique, l’origine, les allergènes, les ingrédients et la déclaration nutritionnelle
- Conditionnements d’origine en bouteilles, caissettes ou bonbonnes
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement destiné à la restauration collective, ponctuel ou régulier selon les besoins.
- Familles diversifiées : légumes, fruits, poissons, produits de la mer, plats cuisinés, boulangerie, glaces et produits traiteur
- Maintien à -18 °C avec enregistreurs automatiques de température dans les véhicules
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU et traçabilité complète jusqu'au retrait des lots
- DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et alimentation fraîche
Lycée Balzac d'Alembert
Viandes cuites d'agneau, de bœuf, de veau, de porc, de volailles et de lapins, livrées prêtes à consommer.
- Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN
- Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
- Délai livraison-DLC d'au moins deux tiers de la durée fabrication-DLC
- Température des viandes fraîches entre 0 °C et +4 °C
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement de pièces et préparations bovines ou de veau destinées à la restauration collective.
- Abats, pièces entières, rôtis et viandes à bourguignon
- Steaks et viandes hachées, dont préparation le jour de la livraison
- Origines France ou UE selon les lignes du BPU
- Classement EUROP et identification bovine obligatoires
Fourniture de pains, petits pains et viennoiseries
Lycée Professionnel Châteauneuf
Une gamme étendue de pains frais, petits formats, références BIO et viennoiseries est commandée pour la restauration collective.
- Pains de 30 g à 400 g, pâte à pizza crue au kilogramme et viennoiseries de 30 g à 600 g
- Références BIO, au levain, complètes, semi-complètes, céréales et labellisées
- Fabrication du jour, sans pain congelé ou décongelé ni pain rassis repassé au four
- Livraisons de 7 h à 11 h avec contrôle des quantités, de la température et de la DLC
Fourniture de boissons sans alcool
Lycée Professionnel Châteauneuf
Fourniture d’eaux, jus, sodas et autres boissons destinés aux établissements.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU, avec approvisionnement prioritairement limité à l’UE, l’EEE et certains territoires ultramarins
- Jus « 100 % pur jus » sans sucres ajoutés, conservateurs ni arômes ajoutés
- Livraisons accompagnées d’un bon détaillé entre 7 h et 11 h, avec contrôle des quantités, emballages, température et DLC résiduelle des deux tiers
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Professionnel Châteauneuf
Approvisionnement de la restauration collective avec contrôle renforcé de la chaîne du froid et de la traçabilité.
- Beurres, margarines, laits, crèmes, yaourts, desserts lactés, petits suisses et ovoproduits
- Fromages frais, entiers, en portions, tranchés, râpés, AOC, AOP, IGP ou biologiques
- DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée totale de conservation
- Livraisons entre 7 h et 11 h avec vérification des températures, quantités, lots et estampilles sanitaires
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e et 5e gamme
Lycée Professionnel Châteauneuf
Approvisionnement de produits classés au minimum en catégorie I ou II, avec origine, calibre et poids net indiqués.
- Familles étendues incluant fruits exotiques, fruits secs, graines germées et salades
- Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires
- Contrôle systématique des quantités, emballages et DLC résiduelle
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée Professionnel Châteauneuf
Des préparations déshydratées et des sauces sont destinées à la reconstitution et à la régénération en restauration collective.
- Assaisonnements, épices, fonds, bouillons et condiments
- Entremets, desserts, purées, soupes et préparations pour gâteaux
- Allergènes signalés et étiquetage nutritionnel complet
- DLC résiduelle minimale de deux tiers contrôlée à réception
Fourniture de charcuterie, produits de saurisserie, spécialités asiatiques et pâtes fraîches
Lycée Professionnel Châteauneuf
Une gamme de pièces, rôtis et découpes cuites destinée à la restauration collective.
- Viandes de bœuf, veau, porc, agneau, volailles et lapins
- Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN
- Origine, agrément sanitaire et justificatifs de labels obligatoires
- Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Professionnel Châteauneuf
Gamme comprenant notamment abats, pièces entières, rôtis, steaks et viandes hachées
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU
- Classement EUROP et identification bovine réglementaire
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Préparations PAD, PAT ou PAC
12099 marchés publics
Fourniture de pains, petits pains et viennoiseries
Lycée Les Charmilles
Les produits sont fabriqués le jour de la livraison et contrôlés dès réception.
- Pains de tradition sans surgélation ni additifs, sauf dépannage exceptionnel autorisé par écrit
- Formats de 30 g à 600 g couvrant pains, petits pains, pâtes à pizza et viennoiseries
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Livraisons entre 7 h et 11 h avec contrôle de la température et des quantités
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée Les Charmilles
Approvisionnement de poissons découpés et de fruits de mer frais pour la restauration collective, avec exigences renforcées de fraîcheur, d’origine et de sécurité sanitaire.
- Poissons et fruits de mer exclusivement frais, sans OGM ni produit congelé ou décongelé non signalé
- Conservation et transport à 0–2 °C avec enregistreur automatique de température
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM, bateau, élevage et méthode de production
- Calibres, conditionnements et volumes définis par référence dans le BPU
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Les Charmilles
Approvisionnement de denrées BOF diversifiées pour la restauration collective, avec exigences renforcées de fraîcheur, d’origine et de traçabilité.
- DLC résiduelle minimale de 2/3 de la durée totale de fabrication à DLC
- Ovoproduits liquides pasteurisés conservés entre 0 et 4 °C avec analyses par lot
- Livraisons réfrigérées avec enregistrement automatique des températures conservé un an
- BPU obligatoire renseigné ligne par ligne, avec origine géographique de chaque produit
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologiques
Lycée Les Charmilles
Approvisionnement de produits spécialisés pour l'élaboration des préparations culinaires en restauration collective.
- OGM exclus
- Produits déshydratés à reconstitution sans grumeaux
- Traçabilité et origine renseignées au BPU
- DLC résiduelle minimale des deux tiers au contrôle
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée Les Charmilles
Une gamme étendue de denrées destinées à la restauration collective, des légumes aux produits carnés et de la mer.
- Maintien à -18 °C et enregistrement automatique des températures
- Poissons, crustacés, viandes, volailles, plats cuisinés, produits végétariens et pâtisseries
- Origine géographique et traçabilité renseignées sur chaque ligne du BPU
- Contrôle de la DLC, du calibre, de la quantité et du conditionnement à la réception
Fourniture de produits de charcuterie, viandes cuites et saurisserie
Lycée Les Charmilles
Une gamme de viandes cuites de plusieurs espèces est livrée sous vide pour la restauration collective.
- Bœuf, veau, porc, volailles, lapins et agneaux
- Produits en pièces, rôtis, braisés ou tranchés
- DLC résiduelle minimale de 2/3 de la durée fabrication-DLC
- Température des viandes fraîches maintenue entre 0 °C et +4 °C
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Les Charmilles
Pièces entières, viandes hachées et préparations PAD, PAT ou PAC.
- Origines bovines : naissance, élevage et abattage
- Classement des carcasses selon la grille EUROP
- Tolérances de poids de 5 % sans os et 15 % avec os
- Hachage réalisé le jour de la livraison
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement réfrigéré de poissons découpés et de fruits de mer frais pour la restauration collective.
- Produits congelés ou décongelés sans mention expresse et denrées contenant des OGM exclus
- Température de conservation et de transport proche de 02 °C
- Traçabilité comprenant certificat de capture, zone FAO ou CIEM et numéro de bateau
- DLC résiduelle d’au moins les deux tiers de la durée totale
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement destiné à la restauration collective, avec exécution par bons de commande et exigences renforcées de chaîne du froid.
- Gamme étendue : beurres, laits, crèmes, fromages, yaourts, desserts lactés, œufs et ovoproduits
- DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale du produit
- Ovoproduits liquides conservés entre 0 et 4 °C avec traçabilité du producteur et des analyses par lot
- Livraisons de 7 h à 11 h avec contrôle des températures, des lots, des DLC et des estampilles sanitaires
Fourniture de boissons
Lycée Balzac d'Alembert
Une gamme couvrant les vins, bières, cidres, alcools, apéritifs, mousseux et Champagne est attendue.
- Justificatifs requis pour les dénominations AOC et IGP
- Titrage alcoométrique conforme aux mentions étiquetées pour les bières et cidres
- Étiquetage incluant le titre alcoométrique, l’origine, les allergènes, les ingrédients et la déclaration nutritionnelle
- Conditionnements d’origine en bouteilles, caissettes ou bonbonnes
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement destiné à la restauration collective, ponctuel ou régulier selon les besoins.
- Familles diversifiées : légumes, fruits, poissons, produits de la mer, plats cuisinés, boulangerie, glaces et produits traiteur
- Maintien à -18 °C avec enregistreurs automatiques de température dans les véhicules
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU et traçabilité complète jusqu'au retrait des lots
- DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et alimentation fraîche
Lycée Balzac d'Alembert
Viandes cuites d'agneau, de bœuf, de veau, de porc, de volailles et de lapins, livrées prêtes à consommer.
- Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN
- Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
- Délai livraison-DLC d'au moins deux tiers de la durée fabrication-DLC
- Température des viandes fraîches entre 0 °C et +4 °C
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement de pièces et préparations bovines ou de veau destinées à la restauration collective.
- Abats, pièces entières, rôtis et viandes à bourguignon
- Steaks et viandes hachées, dont préparation le jour de la livraison
- Origines France ou UE selon les lignes du BPU
- Classement EUROP et identification bovine obligatoires
Fourniture de pains, petits pains et viennoiseries
Lycée Professionnel Châteauneuf
Une gamme étendue de pains frais, petits formats, références BIO et viennoiseries est commandée pour la restauration collective.
- Pains de 30 g à 400 g, pâte à pizza crue au kilogramme et viennoiseries de 30 g à 600 g
- Références BIO, au levain, complètes, semi-complètes, céréales et labellisées
- Fabrication du jour, sans pain congelé ou décongelé ni pain rassis repassé au four
- Livraisons de 7 h à 11 h avec contrôle des quantités, de la température et de la DLC
Fourniture de boissons sans alcool
Lycée Professionnel Châteauneuf
Fourniture d’eaux, jus, sodas et autres boissons destinés aux établissements.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU, avec approvisionnement prioritairement limité à l’UE, l’EEE et certains territoires ultramarins
- Jus « 100 % pur jus » sans sucres ajoutés, conservateurs ni arômes ajoutés
- Livraisons accompagnées d’un bon détaillé entre 7 h et 11 h, avec contrôle des quantités, emballages, température et DLC résiduelle des deux tiers
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Professionnel Châteauneuf
Approvisionnement de la restauration collective avec contrôle renforcé de la chaîne du froid et de la traçabilité.
- Beurres, margarines, laits, crèmes, yaourts, desserts lactés, petits suisses et ovoproduits
- Fromages frais, entiers, en portions, tranchés, râpés, AOC, AOP, IGP ou biologiques
- DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée totale de conservation
- Livraisons entre 7 h et 11 h avec vérification des températures, quantités, lots et estampilles sanitaires
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e et 5e gamme
Lycée Professionnel Châteauneuf
Approvisionnement de produits classés au minimum en catégorie I ou II, avec origine, calibre et poids net indiqués.
- Familles étendues incluant fruits exotiques, fruits secs, graines germées et salades
- Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires
- Contrôle systématique des quantités, emballages et DLC résiduelle
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée Professionnel Châteauneuf
Des préparations déshydratées et des sauces sont destinées à la reconstitution et à la régénération en restauration collective.
- Assaisonnements, épices, fonds, bouillons et condiments
- Entremets, desserts, purées, soupes et préparations pour gâteaux
- Allergènes signalés et étiquetage nutritionnel complet
- DLC résiduelle minimale de deux tiers contrôlée à réception
Fourniture de charcuterie, produits de saurisserie, spécialités asiatiques et pâtes fraîches
Lycée Professionnel Châteauneuf
Une gamme de pièces, rôtis et découpes cuites destinée à la restauration collective.
- Viandes de bœuf, veau, porc, agneau, volailles et lapins
- Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN
- Origine, agrément sanitaire et justificatifs de labels obligatoires
- Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Professionnel Châteauneuf
Gamme comprenant notamment abats, pièces entières, rôtis, steaks et viandes hachées
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU
- Classement EUROP et identification bovine réglementaire
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Préparations PAD, PAT ou PAC