213 marchés publics pour compléments alimentaires

Mise en place d’un système d’acquisition dynamique pour l’achat de produits vacances : locations (week‑ends et courts séjours), pensions (avec ou sans transport), circuits et séjours thématisés.

Catégories décrites via fiches détaillées : identification des établissements, conditions de séjour, descriptif des logements, restauration, équipements, services et attractivité régionale.

Procédure électronique en deux phases : référencement des candidatures puis invitation des opérateurs référencés pour soumission d’offres spécifiques.

Tarification fournie sous forme de bordereaux et grilles par période et typologie (volumes non consolidés dans les pièces consultées).

• Prestation multi‑espaces : self (libre‑service), comptoir barista, cafétéria alternative, salle direction et room service.
• Self : service 11h30-14h, 375 places, cible 401-500 repas, menus mensuels avec renouvellement quotidien, respect GEMRCN, 3-4 catégories tarifaires.
• Exploitation : période de démarrage et tuilage, formation du personnel, système d'encaissement autonome et suivi de la satisfaction.
• Restauration responsable : traçabilité, circuits courts, conditionnement réutilisable/recyclable, plan anti-gaspillage et gestion des déchets.

• Fourniture de coffrets gourmands en deux gammes (Tradition et Douceur) avec références documentées (T1–T10 ; D1–D12) et fiches produit indiquant composition, poids et durée de conservation.

• Exigences de qualité, traçabilité et certifications possibles (bio, équitable, écolabel) ; emballages réutilisables ou recyclables exigés.

• Livraisons franco de port ; gestion des emballages et déchargement pris en charge par le titulaire ; contrôles quantitatifs et qualitatifs à la réception avec possibilité d’admission ou de refus.

• Prélèvement de 3 denrées par intervention : recherche de Listeria monocytogenes (et dénombrement si pertinent) + deux analyses bactériologiques.

• Contrôles sur surfaces en contact, analyses eau froide et eau chaude (dont Legionella), et analyses complémentaires sur demande (lingette, urgences).

• Audits HACCP (diagnostic, suivis) avec plan d'action, et formations BPH sur site dispensées par organisme agréé.

• Outil dématérialisé de traçabilité et accès sécurisé en ligne aux rapports ; bilans annuels par établissement ; fréquences définies par formules A/B/C.

• Fourniture de produits alimentaires secs destinés aux populations militaires à l'étranger, avec exigences sanitaires et d'étiquetage renforcées.
• Chaque référence doit être fournie avec fiche technique complète (ingrédients, allergènes, valeur nutritionnelle, DDM/DLC, poids) et fiches de données de sécurité si applicable.
• Conditionnement adapté à l'export et au stockage palettisé, avec limitation de masse par colis de regroupement.
• Mise en œuvre d'un système HACCP, autocontrôles, traçabilité amont/aval et procédure d'alerte qualité.
• Prix unitaires FCA couvrant emballage export, palettes, certificats et formalités associées.

Restauration collective avec production sur site pour résidents, visiteurs et personnel, assurée 365 jours par an.

Prestations : petit-déjeuner, deux services pour déjeuner et dîner, goûters, collations et services annexes ; menus établis sur cycles de 6 semaines.

Respect des grammages GEM-RCN, textures modifiées et régimes spécifiques ; température des plateaux en distribution +63 °C à +65 °C.

Approvisionnement durable : 50% produits de qualité durable, ≥20% bio, priorité aux circuits courts (<200 km) ; gestion des stocks et traçabilité.