139 marchés publics pour chaîne froide

Confection et livraison quotidienne en liaison froide de repas adaptés aux enfants (formats lissés, hachés et en morceaux).
Menus mensuels conçus par un diététicien, respect PNNS, 50% de produits labellisés dont 20% bio équivalent et priorité aux circuits courts et produits de qualité.
Conditionnement étiqueté avec DLC et allergènes, remise en température compatible; livraison en véhicule frigorifique et respect de la chaîne du froid (température ≤ 3°C).
Formation annuelle HACCP, animation thématique régulière, traçabilité complète et stock tampon pour continuité de service.

• Fourniture quotidienne de repas et goûters conditionnés en liaison froide selon 4 tranches d'âge (4–6 m, 6–12 m, 12–18 m, 18 m+), avec textures adaptées et options pique-nique/repas festifs.
• Volumes annuels estimés : Repas bébés 1 540 ; repas moyens 3 054 ; repas grands 4 288 ; mêmes effectifs pour les goûters correspondants.
• Menus planifiés sur 8 semaines avec fiches techniques et validation périodique ; un élément par repas issu de l'agriculture biologique (30–70 % du grammage de l'élément).
• Commandes hebdomadaires avec ajustement jusqu'à ±5 % jusqu'à l'avant-veille, livraison en liaison froide (0–3 °C), matériel d'étiquetage, traçabilité et contrôles bactériologiques réguliers.

Menus équilibrés conformes aux références nutritionnelles et à la loi Egalim avec un repas végétarien hebdomadaire.

• Commandes à transmettre 15 jours avant consommation ; livraisons en liaison froide la veille avec contrôle et enregistrement des températures.
• Conditionnement collectif avec étiquetage des allergènes, limitation des emballages unitaires et fourniture de protocoles de remise en température.
• Conservation quotidienne d’un échantillon témoin (excluant fruits/fromages/desserts industriels) stocké à +3°C pendant au moins 5 jours.

Confection et livraison de repas pour écoles maternelles et élémentaires avec production en cuisine centrale et distribution en liaison chaude ou liaison froide.

• Menus variés (classiques, festifs, PAI), menu végétarien au moins une fois par semaine, portions adaptées aux enfants.
• Conditionnement en contenants gastros hermétiques et barquettes réutilisables ; étiquetage et traçabilité (numéro de lot, DLC, température).
• Livraison matinale avec maintien de la chaîne froide ≤3°C ou remise en température ≥63°C ; prévision hebdomadaire des commandes et gestion des contenants recyclables.

• Confection et livraison quotidienne d'environ 170 repas par jour en liaison réfrigérée, avec déclinaisons textures (mixés, viande hachée, texture normale) et grammages indicatifs 200–300 g.
• Commande hebdomadaire transmise le mercredi précédent avant 12h, ajustable dans la limite de ±8 % du volume global.
• Livraison matinale dans une fenêtre horaire (remise en main propre au point de livraison), chaque envoi accompagné d'un bon de livraison et contrôlé (température, quantités, traçabilité) ; remplacement possible en délai accéléré.
• Conditionnement en bacs gastronormes inox multi-portions, stockage en froid positif côté production et conservation prévue entre J+1 et J+3 ; traçabilité et conformité HACCP exigées.

Fourniture, préparation et livraison en liaison froide de repas et goûters destinés aux publics scolaires.

• Menus conformes aux grammages GEMRCN, menus à 4 composantes et option végétarienne au moins 1 fois/semaine.
• Goûters en cycles (3 composants standard, 2 composants pour formats pratiques) et gestion d'un stock de repas de secours.
• Conditionnement et transport garantissant la chaîne du froid, traçabilité, contrôles bactériologiques et actions d'éducation nutritionnelle.

• Confection de repas en liaison froide adaptés aux tranches d'âge des enfants (textures mixé/écrasé/morceaux) avec grammages contractuels.
• Livraison planifiée à horaires définis, conditionnement en bacs gastronomes étiquetés et bons de livraison avec traçabilité HACCP.
• Menus proposés par le fournisseur, validation par la collectivité, réunions 3 fois/an et au moins un repas thématique par mois.
• Approvisionnement favorisant circuits courts et alimentation durable, interdiction d'OGM, contrôles bactériologiques réguliers et reporting mensuel.