110 marchés publics pour poisson

• Fourniture de denrées brutes (viandes, poissons, produits laitiers, fruits et légumes frais/surgelés) et constitution d'un stock de secours.
• Repas composés de 4 éléments avec menus, grammages et plan alimentaire à respecter.
• Livraisons planifiées deux fois par semaine (lundis et jeudis) sur créneau 07h00–11h00 et obligation de remplacement rapide des produits non conformes.
• Exigences fortes de traçabilité, d'étiquetage, de maintien de la chaîne du froid, et mise en œuvre d'un plan de maîtrise sanitaire.
• Assistance technique incluant accompagnement nutritionnel, élaboration de menus et actions d'appui opérationnel.

Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide, composés de quatre composantes avec grammages adaptés aux âges.

Maintien de la chaîne du froid en camions isothermes/réfrigérés, traçabilité complète, respect de HACCP et contrôles bactériologiques.

Priorité aux produits frais, de saison et issus de l'agriculture biologique ou circuits courts; alternatives sans porc et menus de remplacement prévus.

Quantités indicatives : maternelle ~30–60 repas/jour, élémentaire ~70–110 repas/jour; gestion des pics pour centre de loisirs et périodes de vacances.

• Travaux de terrassement, décapage, déblais et terrassements dans l'eau.
• Reprises de maçonnerie, enrochements, pose de gabions, géotextiles et grillages anti-fouisseurs.
• Travaux liés aux passes à poissons et protections de berges, avec approvisionnement en matériaux conformes et contrôles qualités.
• Documents attendus : mémoire technique, PPSPS, DICT, plans d'exécution et plan de récolement; bordereau des unités (m3, m2, ml, U).

• Approvisionnement centralisé en denrées et gestion des stocks avec traçabilité et stock tampon pour garantir la disponibilité.

• Élaboration de menus conformes aux cadres EGALIM et GEM‑RCN, avec exigences chiffrées : ≥50% produits durables/qualité, 20% bio, 60% durables/qualité pour viandes/poissons.

• Transport frigorifique, livraison avec bons détaillés (quantités, DLC, numéro de lot) et contrôles hygiène/HACCP; prestations d’assistance technique incluant formation, élaboration de menus, pilotage des commandes et déploiement d’une plateforme de gestion.

Reconstruction d’un barrage mobile et réalisation d’une passe à poissons incluant génie civil, cofferdams et ouvrages en béton armé.

Fourniture et pose de clapets motorisés automatisés, équipements mécaniques, installations électriques et systèmes de commande/automatisme.

Travail en enceinte battardée hors d’eau, utilisation d’estacades et barges, gestion du risque d’inondation et mesures de sécurité adaptées.

Livrables demandés : mémoire technique (méthodologie, planning), note environnementale, plan de phasage, DQE/BPU et 5 références techniques.