212 marchés publics pour compléments alimentaires

Fabrication et distribution sur site de repas scolaires quatre jours par semaine (lundi, mardi, jeudi, vendredi) pour publics maternels, élémentaires et adultes.

Exigences de traçabilité et qualité : viandes labellisées, au moins 50 % de denrées durables et 20 % de produits bio, contrôles bactériologiques mensuels.

Tenue de feuilles de présence nominatives, entretien quotidien des locaux, campagnes de sensibilisation et organisation régulière de repas à thème.

Volumes indicatifs annuels : ~13 000 repas (maternelle), ~23 700 repas (élémentaire), ~1 450 repas (adultes).

• Fourniture et service de repas de midi avec plat principal servi à l'assiette et entrées/desserts en libre-service.
• Cycle de menus d'au moins 4 semaines, grammages conformes GEM-RCN et affichage des allergènes.
• Approvisionnement prioritaire circuits courts (~100 km), au moins 50% produits durables dont 20% bio, gestion traçabilité et reporting semestriel.
• Hygiène HACCP/PMS, nettoyage quotidien, gestion des biodéchets et mise à disposition d'un site/app pour menus et gestion des flux.

Réalisation complète d'un forage d'eau potable (Ø165, env. 80 m) avec tubage PVC crépiné Ø125–115 mm et protections sanitaires (parapluie, bentonite).

• Fourniture et pose d'une pompe immergée STAIRS ST 13-21, moteur ZDS 1.5 TRI, colonne PE/INOX Ø32 PN16, câblage immergeable et coffrets de protection.
• Liaison hydraulique et électrique jusqu'au local technique, tranchées, remblai et remise en état ; fourniture de réservoirs et filtration (AMIAD, UV) selon prescriptions.
• Essais de pompage (paliers + essai longue durée ≥24 h), analyses physico-chimiques et bactériologiques, livrables : log géologique, rapports d'essais, schémas et plans géoréférencés.

• Fourniture quotidienne en liaison froide de repas (structure : plat protidique, entrée, légumes/féculents, dessert ; produit laitier un jour sur deux) et ~50 goûters par jour.
• Volumes indicatifs : ~185 repas/jour en période scolaire, ~60 repas/jour en mercredis/vacances ; totaux annuels estimés fournis dans le dossier.
• Menus conformes aux recommandations nutritionnelles (GEM/RNC), gestion des allergènes, menu végétarien au moins une fois/semaine et substitutions pour PAI et régimes sans porc.
• Livraison en barquettes collectives réutilisables en liaison froide ; le titulaire fournit et entretient le matériel de remise en température ; traçabilité des viandes et préférence pour produits locaux et de saison.

• Exploitation d'un espace de snacking en cohabitation avec une activité pédagogique de production et service en restauration.
• Service organisé 2 à 3 jours par semaine selon planning, avec vente sur place et à emporter et gestion des invendus.
• Application des règles HACCP, menus variés incluant options végétariennes, et réduction/tri des emballages.
• Reporting quotidien nominatif des bénéficiaires et remise d'états récapitulatifs réguliers.

Vente de restauration rapide au comptoir pour public de représentations (consommation debout).
Équipements fournis : bar, mange-debout, vitrines (réfrigérée et non réfrigérée), 3 petits réfrigérateurs, évier ; complément d'équipement à la charge de l'exploitant.
Présence obligatoire les jours de spectacle : au minimum 2 h avant et 2 h 30 après chaque représentation.
Licence III et assurance RC professionnelle exigées ; projet d'activité à fournir (liste produits, qualité et conformité).

• Préparation et livraison quotidienne de repas en liaison chaude (entrée, protéine, légumes/féculents, produit laitier/dessert) avec grammages définis.
• Livraisons matinales organisées en deux services ; conditionnement en bacs gastronormes et transport en conteneurs isothermes.
• Volumes prévisionnels indicatifs : ~230–260 repas enfants par jour, 1–2 repas adultes ; menus établis par cycles (8–20 semaines) et menus végétariens obligatoires.
• Contrôles HACCP, traçabilité (origine viande), conservation d’un repas témoin 5 jours ; formation obligatoire du personnel (2 demi‑journées/an/site).

Fourniture quotidienne de repas en liaison froide pour maternelles, élémentaires, personnel et régimes spécifiques (PAI) ; volumes indicatifs : 10 750 repas/an hors pique‑niques.

Repas adaptés par tranche d'âge, menus équilibrés respectant grammages et recommandations nutritionnelles ; prise en compte d'allergies et PAI avec étiquetage individuel et mesures anticontamination.

Livraisons quotidiennes entre 09h00 et 09h30 les jours scolaires ; effectifs prévisionnels transmis chaque semaine (jeudi avant 17h30) ; bon de livraison cosigné et relevés de température à chaque livraison.

Mise à disposition d'un repas de substitution permanent pour continuité de service et conservation d'échantillons témoins 5 jours pour contrôles.