Mise à disposition de personnels de cuisine pour établissements d'enfance

Profils et missions

• Cuisinier : préparation et confection des repas pour différents publics (jeunes enfants, personnel), élaboration de menus équilibrés, cuisson et dressage des plats, contrôle qualité, gestion des stocks et commandes, nettoyage et maintenance du matériel. Peut exercer en autonomie ou sous la supervision de l'équipe permanente.
• Agent de restauration / aide-cuisinier : participation à la préparation et au conditionnement des repas, distribution et service, étiquetage et traçabilité, accompagnement des convives, entretien des locaux et matériels.

Qualifications et pièces justificatives

• Diplôme requis ou équivalent : CAP Cuisine ou attestation d'expérience démontrant une pratique en restauration collective.
• Justificatifs à fournir dès la première mission : diplômes ou attestations d'expérience, CV, habilitations sanitaires et contrôles obligatoires (ex. visites médicales, vérification d'antécédents selon les exigences applicables).

Hygiène, sécurité et traçabilité

• Respect impératif des règles HACCP et des procédures d'hygiène alimentaire.
• Tenue et remise des documents de traçabilité et d'hygiène liés aux opérations quotidiennes.

Organisation opérationnelle et continuité de service

• Couverture des absences, des variations d'activité et intervention possible en soirées, week-ends et jours fériés selon les besoins.
• Circuit de demande et délai de réponse différenciés pour demandes programmées et urgentes.
• Procédures d'absence, remplacement et conditions d'incompatibilité à respecter.

Suivi, formation et communication

• Obligation de maintien des compétences et d'actions de formation/veille professionnelle.
• Reporting d'activité et justificatifs périodiques, avec exigences de dématérialisation du suivi.
• Interlocuteur dédié en semaine et service de permanence pour les demandes hors heures ouvrées.

Confidentialité et protection des données

• Respect des obligations de confidentialité et des règles applicables au traitement des données personnelles liées aux missions.

Exigences complémentaires

• Entretien et nettoyage des locaux et matériels conformément aux règles sanitaires.
• Respect des procédures de sélection et d'adéquation des profils aux contraintes spécifiques de l'accueil d'enfants.