64 marchés publics pour transport frigorifique

Produits carnés sous‑vide et formulations basses en sel/gras, avec calibres et DLC minimales demandés.

• Volumes annuels estimatifs par référence (ex. chipolatas, saucisses, dés de jambon) et fréquence de livraison indicatives.
• Conditionnement sous‑vide avec double emballage, traçabilité et analyses sanitaires récentes exigées.

Fabrication et livraison de repas pour portage à domicile en liaison froide.

• Repas en 4 composantes, conditionnement individuel micro-ondable, étiquetage lisible.
• Livraison le jour de consommation, maintien de la chaîne du froid, stockage possible en chambre froide communale ou stockage intermédiaire selon modalité retenue.
• Estimations annuelles indicatives : 11 500–12 500 repas/an (calcul de jugement sur un maximum retenu de 18 500 repas/an).

• Confection et livraison quotidienne en liaison froide de repas complets (entrée, plat garni, produit laitier, dessert) et goûters pour enfants 3–11 ans.
• Volumes indicatifs : environ 180 repas/jour en maternelle et 300 repas/jour en élémentaire ; pré‑commande hebdomadaire avec ajustements jusqu'à la veille avant 11h.
• Menus nutritionnels fournis par diététiciens sur plans de 4 semaines, repas végétariens ≥1x/semaine, options bio hebdomadaires ou composants bio ; traçabilité des produits exigée.
• Conditionnement en bacs gastro/½ gastro étiquetés, transport frigorifique 0–3 °C, remise en température en ≤45 minutes ; gestion d'un stock tampon pour continuité de service.

Repas en liaison froide destinés aux personnes âgées et personnes en situation de handicap.

Repas complets (entrée, plat protidique, garniture, produit laitier, fruit/dessert) avec grammages minimaux conformes aux préconisations G.E.M.-R.C.N.

Conditionnement en barquettes individuelles, transport frigorifique (0–+3 °C), bordereau de livraison obligatoire et conservation d'un plat témoin.

Livraisons organisées plusieurs fois par semaine ; menus variés avec au moins deux choix par composante et possibilités de menus festifs.

Approvisionnement en fruits frais variés (bananes, pommes, poires, pêches, fruits rouges, agrumes) avec volumes annuels indicatifs.

Exigences : fruits sains et de saison, conditionnement protecteur et tolérances limitées pour non-conformités ; traçabilité et relevés de température pour fruits fragiles.

Remplacement et reprise immédiats en cas de non-conformité.

• Fourniture et livraison quotidienne de déjeuners et goûters en liaison froide pour enfants 6–36 mois, confectionnés en cuisine centrale.
• Volumes indicatifs annuels : environ 12 800 déjeuners et 12 800 goûters ; menus adaptés par tranche d'âge et respect des grammages GEM‑RCN.
• Livraison en véhicule frigorifique (0–3 °C) avec étiquetage complet et conservation d’un repas témoin sur chaque site.
• Menus soumis 4 semaines avant et rapport d’activité semestriel ; obligations strictes d’hygiène et contrôle bactériologique.

• Prestation traiteur complète « menu festif » servie en assiette individuelle comprenant apéritifs, entrées (dont foie gras), plat garni, fromage, dessert, café et petit pain.
• Capacité attendue : production et service de l ordre de 300–500 repas sur 1 à 2 jours ; fourniture et montage du mobilier (tables rondes 180 cm, nappage, vaisselle) et personnel de service qualifié.
• Logistique attendue : transport frigorifique, respect chaîne du froid, installation de cuisine et réchauffage sur site, nettoyage et remise en état des locaux.

Fruits et légumes frais et de transformation prêts à l'emploi, fournis en qualité catégorie I/EXTRA ou conditionnés 4e/5e gamme.
Livraisons pendant jours scolaires le matin (fenêtre 7h30–9h30), fréquence minimale de deux livraisons par semaine ; délais d’urgence : 2 h pour produits frais, 24 h pour autres lots.
Exigences de traçabilité (5 ans), fiches techniques obligatoires et objectifs EGALIM variables par famille de produit.
Contrôles qualitatifs/quantitatifs à la livraison et remplacement immédiat des produits non conformes.

• Viandes porcines fermières et produits charcutiers : large gamme de pièces (sautés, escalopes, rôtis, côtes, saucisses, terrines, saucissons) avec exigences Label Rouge/équivalent et parages précis.
• Viandes bovines et veau : steaks, rôtis, émincés, maturation obligatoire (≥8–10 jours), priorité à races à viande et classification EUROP requise.
• Viandes ovines : gigot, épaule, côtelettes et morceaux calibrés ; exigences d’alimentation 100 % végétale et engagements pédagogiques valorisés.
• Grand lot multi-espèces/ labellisé : couverture des gammes conventionnelles et labellisées (bio/Label Rouge/HVE) avec fiches techniques, conditionnement sous vide/ATM, traçabilité complète et contrôles à la livraison.