133 marchés publics pour pâtes

Exploitation complète de restaurants d’entreprise avec production sur site et distribution assise.
Offre quotidienne structurée : ≥3 entrées, ≥3 plats chauds (viande/poisson/végétarien), ≥5 accompagnements, fromages, laitages, desserts et pain individuel.
Respect des grammages, cycle de menus ≥4 semaines, production en flux tendu pour alternatives (sandwichs/salades).
Engagements produits : ≥50 % de produits de qualité et durables (≥20 % bio) ; PMS, analyses laboratoire et reporting environnemental et social requis.

• Charcuteries et produits traiteur sous vide/atmosphère, traçabilité complète et conditionnements hermétiques.
• Fruits & légumes frais 1re gamme (bananes 14 652 kg ; pommes Golden 6 579 kg ; Gala 4 548 kg) et 4e/5e gamme (lignes détaillées en DQE).
• Épicerie et boissons (pâtes, riz, conserves, eau 1,5 L 1 000 L, café 360 doses), aides culinaires et produits laitiers (lait UHT 990 L, lait 10 L 1 320 L).
• Surgelés et produits de la mer avec exigences de chaîne du froid (−18 °C pour surgelés ; 0→+2 °C pour poissons frais MSC) ; viande et volaille sous vide avec origine/âge exigés selon spécification.

• Boîtes de conservation en carton compact, compatibles plaques de verre, cartes postales et feuilles d'album ; conformité chimique pH 7,5–10, réserve alcaline ≥ 2 %, indice KAPPA < 5.
• Modèles : classeurs à anneaux A4 (150 u.), boîtes plaques horizontales (18×24 : 40 u., 24×30 : 20 u.), boîtes plaques verticales et cartes (quantités unitaires listées).
• Livraisons au fil de l'eau avec marquage et bulletin de livraison ; délai maximal 45 jours ouvrés.

Produits alimentaires et confiserie (cidres, confitures, miels, biscuits, chocolats) avec étiquetage et traçabilité.
Quantités estimatives annuelles : ~14 065 unités ; estimation indicative annuelle : 41 000 € HT.
Respect des règles d’hygiène, conditionnement et conservation adaptés, documents réglementaires exigibles selon dossier.

• Charcuterie sans colorants/conservateurs non autorisés, faibles teneurs en sel/sucres pour certaines références, traçabilité UE et conditionnements sous‑vide ou barquettes.
• Exemples : chipolatas 5 300 pièces/an, chair à saucisse 200 kg/an.
• Réception sous conditions d’intégrité, retrait et remplacement des produits non conformes.

Colis destinés aux personnes âgées à domicile, avec estimation indiquée en DQE : environ 1 163 colis simples et 659 colis doubles.

Contenu : entrées, plat principal, friandises, gâteaux, dessert, boisson (vin 37,5 cl pour simple ; vin 75 cl pour double), contenant festif et cadeau ; insertion d’un mot du maire dans chaque colis.

Conditionnement : contenant festif soigné, colis insérés dans sacs pour distribution, palettisation et remise contre récépissé ; livraison annuelle collective en décembre (une seule remise).

La fourniture et la livraison de produits frais et laitiers, avec des exigences spécifiques telles que :

• Produits provenant d'ateliers agréés de l'UE, favorisant les circuits courts.
• Stockage en froid positif entre 0°C et +4°C jusqu'à la livraison.
• Fréquence des livraisons hebdomadaire.
• Traçabilité des produits depuis leur origine jusqu'à la livraison.

Fourniture de denrées alimentaires destinées au petit‑déjeuner, aux féculents/légumineuses, aux produits bio (riz/pâtes/légumes secs) et aux produits déshydratés.
Chaque référence doit être accompagnée d'une fiche technique distincte et faire l'objet d'une ligne renseignée dans le Bordereau des Prix Unitaires.
Les exigences détaillées (formats, compositions, DLC/DDM, critères de qualité technique) sont définies dans les spécifications techniques du CCTP.
Les offres doivent démontrer l'équivalence technique en cas de références proposées « ou équivalent ».