31 marchés publics pour cocktail

Exploitation d'un bar-restaurant avec service à table et interdiction de vente à emporter.

Carte saisonnière de restauration (produits frais, locaux privilégiés) et collations (gaufres, crêpes, pâtisseries, tapas).

Offre boissons incluant cocktails avec/sans alcool, bières pression locales, vins au verre, jus locaux et boissons chaudes.

Formule combinée spa + restauration (plat renouvelé ≥ 2 fois/semaine) ; livraisons via quai dédié ; privatisations restreintes.

• Organisation complète d'une rencontre pour 250–350 personnes : proposition et réservation du lieu adapté et aménagement des espaces (échanges, danse, repas, vestiaire).
• Fourniture et installation du matériel technique : sonorisation, éclairage, grande scène 24 m², câblages, mobilier (≥150 chaises hautes, ≥80 chaises ordinaires) et au moins 2 micros sans fil.
• Coordination jour J avec traiteur et transports, gestion des flux, accueil, badging, remise de cadeaux et gardiennage parking.
• Options techniques et animations en PSE (écran LED, table de mixage, bar à cocktails, photobooth) et proposition d'hébergement pour 10–20 chambres.

Coordination complète de l'événement avec conception d'un concept thématique et scénarisation de la soirée.

Organisation d'un cocktail dinatoire pour un forfait de 950 convives, comprenant buffets, boissons (Prosecco, vins) et personnel de service.

Coordination technique (implantation mobilier, son, lumière, raccordements électriques) et gestion des flux et de la sécurité.

Intégration de mesures de développement durable (préférence produits locaux/saison, réduction du plastique, gestion des déchets).

• Self-service avec production sur site pour apprenants (internes et demi‑pensionnaires), personnel et invités.
• Menus planifiés deux semaines à l'avance, rotation minimale 6 semaines, animations et repas thématiques mensuels.
• Approvisionnement avec traçabilité HACCP, minimum 50% produits durables dont au moins 20% bio.
• Gestion complète du service : encaissement, recrutement et formation du personnel, inventaire des matériels, rapports mensuels et commissions de suivi.

• Fourniture de prestations traiteur pour cocktails et buffets : plats prêts à consommer, options boisson alcoolisée et non alcoolisée.
• Livraison, installation de la salle, fourniture de vaisselle, nappage et décoration ; reprise et nettoyage du matériel après l'événement.
• Mise à disposition de personnel en cuisine et au service, respect de la chaîne du froid et traçabilité des matières premières.

Prestation de restauration pour événements (cocktails, buffets, repas, pauses café, collations) avec menus adaptés aux régimes et priorisation de produits locaux et de saison.
Exigence de conformité HACCP et procédures de traçabilité, maintien de la chaîne du froid et véhicules réfrigérés.
Personnel formé et professionnel, capacité à gérer des pics d’activité et grandes quantités.
Laboratoire de production à proximité opérationnelle ; sous-traitance interdite sans accord écrit.