Traiteur pour manifestations

Périmètre et modalités générales

Fourniture, préparation, conditionnement, livraison et, le cas échéant, service sur site (mise en place, service à table ou buffet) selon bons de commande.
Exécution à la demande, facturation à l'unité selon bordereau de prix unitaires.

Typologies et formats demandés

Cocktails (formules 6/8/10/12 pièces ; formules déjeunatoire/dînatoire 15/20 pièces), cocktails sucrés et salés.
Buffets froids et chauds (salades, poissons, plateaux fromages, desserts, sauces) présentés en saladiers ou plateaux.
Plateaux repas froids et de qualité, paniers repas, sandwichs (1/2 baguette, triangle).
Repas chauds (différents niveaux de gamme : simple, qualité, supérieur) et petits déjeuners (thermos, viennoiseries en plateaux/corbeilles).
Plateaux charcuterie/fromage et préparations adaptées pour différents nombres de convives.

Prestations de personnel et matériel

Fourniture de personnel (maîtres d'hôtel, cuisiniers, serveurs) facturée en vacations/heures selon bordereau.
Mise à disposition possible de matériel appartenant au titulaire ou loué ; responsabilité du titulaire en cas de casse/perte.

Organisation, délais et réactivité

Disponibilité 7 jours/7 et joignable 7/7.
Délais minimaux de commande selon effectif (ex. ≤50 pers : ½ journée ; 50–100 : 24 h ; 100–500 : 48 h ; 500–1500 : 7 jours) ; réassort en 1 heure en cas d'oubli.
Mise en place terminée une heure avant le début ; produits prêts à consommation immédiate.

Transport, hygiène et traçabilité

Transport, risques et frais à la charge du titulaire ; véhicules agréés sanitaires et adaptés au transport de denrées réfrigérées/surgelées.
Température à la livraison pour produits frais : 0°C à +5°C ; traçabilité et étiquetage complets (désignation, nombre de pièces, poids net, date fabrication/emballage, DLC, allergènes, labels).

Contraintes qualité et environnementales intégrées à l'offre

Priorité à produits de saison et filières durables ; proposition régulière de nouveautés.
Emballages : plateaux-repas en matériaux biodégradables (plastique limité au couvercle transparent) ; bouteilles en verre ou briques en matériaux recyclés/recyclables.

Contrôles et sanctions

Vérifications qualité/quantité possibles ; remplacement immédiat des prestations non conformes et application de pénalités en cas d'infractions ou retards.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Traiteur classiques