138 marchés publics pour chaîne froide

Prestation de restauration pour événements (cocktails, buffets, repas, pauses café, collations) avec menus adaptés aux régimes et priorisation de produits locaux et de saison.
Exigence de conformité HACCP et procédures de traçabilité, maintien de la chaîne du froid et véhicules réfrigérés.
Personnel formé et professionnel, capacité à gérer des pics d’activité et grandes quantités.
Laboratoire de production à proximité opérationnelle ; sous-traitance interdite sans accord écrit.

Fourniture et livraison de repas en liaison froide préparés de manière centralisée pour les publics scolaires et extrascolaires.

Repas conformes aux règles HACCP, avec traçabilité, pourcentages de produits frais et bio à préciser, et inclusion de menus thématiques et équilibrés.

Option goûter chiffrée séparément (≈3 120 goûters/an pour le mercredi ; ≈6 230 goûters/an pour les périodes extrascolaires).

Stock de plats de secours équivalents à une journée de forte fréquentation et protocoles de gestion des crises exigés.

Menus composés en 5 éléments (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert) et fabrication conforme aux prescriptions nutritionnelles.

Conditionnement séparé selon modalités pédagogiques (maternelles/élémentaires) et transport en liaison chaude avec maintien des températures et respect des règles HACCP.

Quantités prévues : minimum 6 000 et maximum 12 000 repas sur la période, environ 90 repas servis par jour en moyenne.

Livraisons quotidiennes en jours scolaires, commandes par bons de commande, contrôle à la réception et justificatifs exigés pour produits durables/bio.

Pose et dépose de supports horodateurs avec scellement en béton et réfection des revêtements.

• Fouilles typiques : cube de 60 cm ; scellement en béton BPS C25/30 (NF EN 206) ; ancrages par tiges filetées ou chevilles chimiques fournies par le titulaire.
• Réfection des trottoirs avec adaptation aux pavés/dalles ou enrobés à froid et restitution de l'uniformité.
• Cadence opérationnelle minimale à assurer : 10 poses/déposes par jour ; traçabilité trimestrielle des stocks et fiche de suivi hebdomadaire.

Conception, aménagement, installation, exploitation et maintenance d'une boutique hospitalière avec vente au comptoir (restauration, boissons non alcoolisées, presse, produits de première nécessité).

Armoires connectées et distributeurs automatiques accessibles 24/7 pour restauration, boissons et kits hygiène; accessibilité PMR et supervision des stocks en temps réel.

Gestion complète des approvisionnements, traçabilité des produits et obligation de production locale dans un rayon ≤ 10 km.

Respect des règles HACCP, formation du personnel, disponibilité des équipements >98 % et délai d'intervention 24 heures ouvrées.

• Fourniture de repas de midi et goûters en liaison chaude et froide pour EAJE, périscolaires et sorties, conditionnés en bacs/barquettes hermétiques et conteneurs adaptés.

• Menus adaptés aux âges avec grammages GEMRCN; exigences EGAlim : 50% produits durables dont 20% bio; prise en charge des régimes allergiques et repas thématiques.

• Commandes hebdomadaires réajustables jusqu'à la veille midi; livraisons dans les offices avec vérification des températures et documents de traçabilité (bon de livraison, fiche de composition).

• Animation : au moins un atelier pédagogique trimestriel; mesures de lutte contre le gaspillage et exigences HACCP pour le personnel.

Fourniture et livraison en liaison froide de repas complets et goûters destinés aux publics scolaires et d'accueil de loisirs.
Livraison selon fréquences scolaires (jours ouvrés) et livraisons les mercredis midi et pendant les vacances scolaires (périodes de vacances ≈ 16 semaines/an).
Volumes indicatifs : capacité maximale 40 000 repas/an; estimations journalières par tranche d'âge fournies (environ 90–105 repas pour certaines tranches).
Exigences : conformité HACCP, traçabilité, respect des fiches nutritionnelles GEMRCN, et intégration de mesures de développement durable et d'insertion professionnelle dans la proposition technique.

Mission complète de maîtrise d'œuvre couvrant études (ESQ à PRO), assistance à la passation, visa, direction de l'exécution, OPC et coordination SSI.
Capacités dimensionnées : 60 porcs/heure (avec prise en charge spécifique Kintoa 70 porcs/semaine), 5 gros bovins/heure ou 10 veaux/heure, 45 ovins/heure.
Prise en compte du tonnage prévisionnel 2025 (3 800 tonnes), variations saisonnières, organisation des postes de découpe, gestion du 5e quartier et traitement des cuirs/peaux.
Exigences énergétiques et hydriques : récupération de chaleur, toiture photovoltaïque, récupération eaux de pluie, moteurs IE3 et choix de fluides frigorigènes à faible empreinte.