67 marchés publics en Produits frais et surgelés

• Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages (laits UHT, crèmes, yaourts, beurres, fromages AOP possibles) avec quantités indicatives (ex. lait UHT entier ~ 3 073 L).
• Respect des DDM/DLC minimales (ex. 1 mois pour laits UHT, 28 jours pour œufs, 15 jours pour fromages/yaourts).
• Stockage réfrigéré, traçabilité complète et emballages réutilisables privilégiés.

Produits laitiers bio (laits UHT, crèmes, beurres, yaourts, fromages) avec quantités indicatives (ex. lait 1/2 écrémé ≈ 3 000 L).
Contraintes : température 0–4 °C, DLC minimales (yaourts/fromages ≥ 10 j ; lait UHT ≥ 60 j), fiches techniques requises.
Conditionnements adaptés restauration collective et préférence matériaux réemployables/recyclables.

Fourniture et mise à disposition d’appâts congelés (bonite), poissons entiers non éviscérés, gabarit ≤ 1,8 kg.

• Traçabilité par lot, capacités frigorifiques obligatoires, enlèvement chez le titulaire sauf instruction contraire, prix au kg et quantité indicative 14 520 kg (sur 4 ans).

Fourniture de produits de la mer surgelés avec fiches techniques détaillées (nom commercial et scientifique, méthode de production, zone de capture, DDM/DLC).
Conditionnements unitaires conformes et respect strict de la chaîne du froid ; véhicules équipés d’enregistreurs de température.
Plan de maîtrise sanitaire/HACCP, traçabilité amont/aval et disponibilité des enregistrements et certificats.

• Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, y compris préparations 4e/5e gamme.
• Quantités estimatives détaillées dans le DQE (ex. tomates 18 000 kg, courgettes 10 000 kg, salades 25 000 pièces) ; facturation au réel selon bons de commande.
• Emballages conformes avec mentions obligatoires ; livraison déposée dans la zone désignée (pas de dépôt extérieur).
• Révision hebdomadaire des prix 1re gamme sur base RNM/MIN ; 4e/5e gamme révisée semestriellement.

Purées de fruits prêtes à l’emploi en pots/coupelles : voie riche en fibres (≥60% fruits, ≥3 g fibres/100 g, parfums dont pruneaux) et voie hyper‑protidique (≥5 g protéines/100 g).
Quantités DQE indicatives : sous‑lot fibres 142 592 unités; sous‑lot protéines 15 234 unités.
Fiches techniques obligatoires, HACCP, DLC résiduelle minimale et contrôles de température à la livraison.

Fourniture de volailles entières et produits d'abattage (ex. poulet 3 000 kg, dinde 1 000 kg, pintade 1 200 kg) et abats (foies 100 kg, cœurs 50 kg, gésiers 50 kg).
Livraisons frigorifiques avec traçabilité complète (DLC, numéro de lot), fiches techniques et certificats SIQO/BIO/Label Rouge exigés.
Conditionnement adaptable (colisage standard ≤ 10 kg, possible ≤ 5 kg pour petits sites), respect du PMS/HACCP, enregistreurs de température et taux de service ≥ 98%.
Procédures de reprises/non-conformité et audits qualité prévus.

Fourniture de produits réfrigérés positifs (0–6/8 °C) : yaourts, fromages, desserts lactés, laits, beurre, ovoproduits et traiteur réfrigéré, avec DLC et traçabilité exigées.
Maintien de la chaîne du froid attesté (thermographe), fiches techniques détaillées pour produits laitiers, palettisation et contraintes logistiques identiques à l'épicerie.
Quantités annuelles par référence consignées dans le DQE.