Fourniture de volailles entières, découpes et produits préparés frais

Produits livrés

Volailles entières et produits d'abattage : poulet entier (1,2–2,0 kg) 3 000 kg ; coq/coquelet 500 kg ; dinde entière 1 000 kg ; pintade 1 200 kg ; canard 750 kg ; chapon 1 200 kg ; oie 100 kg ; poularde 500 kg ; cannette 500 kg ; pigeon 100 unités.
Abats et produits annexes : foies 100 kg ; cœurs 50 kg ; gésiers 50 kg ; graisse crue (canard/oie) 50 kg.

Exigences produit et qualité

Origine : volaille 100% française (nées, élevées, abattues et transformées en France sauf exceptions précisées).
Priorisation produits éligibles EGALIM et SIQO/BIO/Label Rouge/HVE/RUP/« fermier » ; justificatifs (certificats) exigés et valides pendant toute la durée d'exécution.
Fiches techniques obligatoires pour chaque référence : dénomination, ingrédients, allergènes, DLC, agréments sanitaires, conditions de conservation, critères microbiologiques, bilan carbone éventuel.

Conditionnement, étiquetage et transport

Emballage primaire conforme réglementation ; regroupement commercial standard ≤ 10 kg, adaptation possible ≤ 5 kg pour petits sites.
Étiquetage colis : mentions légales, allergènes, DLC, numéro de lot unique par produit, sens lisible, indication "non gerbable" si nécessaire.
Véhicules frigorifiques clos et verrouillés, enregistreurs de température vérifiés périodiquement ; enregistrements disponibles à la demande.

Traçabilité, hygiène et contrôles

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) basé HACCP ; plan d'autocontrôles analytiques, résultats analytiques et synthèse annuelle (conformément au règlement 2073/2005).
Traçabilité ascendante/descendante complète (DLC, n° lot) ; procédure d'alerte sanitaire et modalités de retrait/rappel.
Audits et contrôles : accès aux sites de production/stockage pour audits inopinés ou planifiés ; possibilités d'analyses de laboratoire sur échantillons de livraison.

Livraison et logistique

Livraison franco, créneau obligatoire entre 7h30 et 10h30, déchargement à la charge du fournisseur.
Bons de livraison non valorisés contenant coordonnées fournisseur, site, référence commande, code produit, quantité, n° lot, DLC, colis/palette, date/heure, signatures.
Taux de service exigé ≥ 98% (pénalités en cas de non-respect). Facturation dématérialisée via EDI selon protocole ASFR.

Reprises et non-conformités

Reprise des produits non conformes sous 7 jours ouvrés à la charge du fournisseur ; en cas d'absence, destruction et coûts imputés.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Volaille entière et abats