72 marchés publics en Produits frais et surgelés

Fourniture d'aliments infantiles (petits pots, laits 1er/2ème âge, céréales, biscuits) avec étiquetage complet et garanties nutritionnelles (sans soja pour certaines familles, non OGM).

Respect des règlements alimentaires UE cités et règle DLUO 1/3–2/3 pour livraison.

Traçabilité et numéros de lot exigés.

Fourniture de produits élaborés et surgelés pour un restaurant.

• Produits élaborés : Plats préparés de qualité, prêts à servir ou nécessitant peu de préparation, conformes aux normes de sécurité alimentaire.

• Produits surgelés : Congelés rapidement après préparation, livrés dans le respect de la chaîne du froid avec traçabilité.

• Conditions de livraison : Emballages appropriés garantissant l'intégrité des produits, respect des délais de livraison.

• Variété de produits : Gamme incluant options végétariennes et plats adaptés à divers régimes alimentaires.

Fourniture de boissons alcoolisées pour un restaurant.

• Bières : Queuede charrue blonde, La Chouffe, Heineken zero, Chimay brune, Desperados.
• Vins : Vins blancs et rouges, incluant Vallée de Loire - IGP Mister Chardonnay et Beaujolais - St Amour.
• Champagnes : Mousseux méthode traditionnelle.
• Alcools forts : Martini blanc, Rhum "Negrita", Cognac "Le Palin".

Cette liste inclut des exemples de chaque catégorie de boissons à fournir.

Les prestations techniques demandées incluent :

1. Origine des produits : Poissons pêchés en France ou issus d'élevages français, avec certificat de pêche pour les poissons sauvages.

2. Qualité des produits : Livraison de poissons vivants ou frais, avec chair ferme et respect des normes de fraîcheur.

3. Conditions de livraison : Respect de la chaîne du froid, livraisons directes ou enlèvements sur place.

4. Facturation : Basée sur la cotation hebdomadaire des marchés français, avec transmission d'un tableau de cotation.

Fourniture quotidienne de pains et viennoiseries frais (petits pains 50 g, baguettes, pains 400 g, croissants, pains au chocolat, brioches, etc.). Produits sans OGM, traçabilité complète et étiquetage obligatoires; DLC/DDM avec au moins 2/3 de vie résiduelle. Livraisons quotidiennes avec bordereau détaillé; emballages adaptés, véhicules propres et HACCP exigé. Quantités indicatives annuelles fournies (ex. ~832 097 unités totales pour l’ensemble des références) et PSE possibles (petits pains 40 g, emballages alternatifs).

Fourniture et livraison de produits surgelés variés (desserts, viandes, poissons, légumes, plats préparés) avec fiches techniques et traçabilité complète.

Livraisons sous température ≤ −18 °C, DDM minimale exigée 6 mois, fréquence attendue ≈ 2 livraisons/semaine (préférence lundi/vendredi).

Conditionnement portionné à l’unité, notification sous 24 h en cas d’indisponibilité et proposition de remplacements ou suppression définitive identifiée.

• Fruits et légumes frais et fruits secs/à coque conditionnés en unités ≤ 15 kg, qualité fraîche exigée (sans moisissure/fermentation) et traçabilité complète.
• Chaîne du froid positive et analyses/contrôles applicables ; fréquence de fourniture régulière et délais de livraison courts après commande.

Lot 4 : légumes prêts à l’emploi et pommes de terre 4ème gamme (carottes coupées, oignons, pommes de terre sous vide, etc.). Quantitatifs annuels par référence figurant au BPU (ex. carottes éboutées 12 000 kg, PDT 25 000 kg); montant estimatif : 100 000 € HT. DLC courantes (ex. 6 jours), plan HACCP, autocontrôles et analyses possibles, conditionnements en bacs ou sous vide.