275 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

• Conteneur d'environ 13 m² équipé en électricité, plomberie, hotte, climatisation et mobilier frigorifique de base.
• Exploitation attendue : restauration/snacking varié, minimum une option végétarienne, préférence pour produits frais et circuits courts.
• Ouverture obligatoire lors des manifestations (présence effective, durée minimale ~2,5 h) ; possibilité d'exploitation en vente à emporter en dehors des manifestations.
• Obligations : gestion des déchets et tri, réduction des emballages, contenants consignés privilégiés, nettoyage annuel du bac à graisse ; interdiction du plastique à usage unique.

• Exploitation commerciale d'un service télévision (écrans en chambres et espaces communs, réservation via application, casques pour chambres doubles, maintenance).
• Exploitation d'une cafétéria-boutique assurant préparation et vente de produits alimentaires et articles de boutique, avec gestion des horaires et du personnel.
• Point presse et exploitation de distributeurs automatiques (paiement carte/sans contact, réassort régulier, délais d'intervention pour pannes).

• Confection, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour publics petite enfance, ALSH/jeunesse et portage à domicile.
• Menus conformes aux référentiels nutritionnels (GEM-RCN, PNNS), adaptations pour régimes spécifiques et obligation de portions/grammages.
• Livraisons organisées selon plages matinales (livraison avant 09h30 pour structures, avant 07h30 pour portage) avec maintien de la chaîne du froid et équipement frigorifique fourni.
• Traçabilité, autocontrôles et analyses microbiologiques obligatoires; démarche environnementale (réduction emballages, proximité, lutte contre le gaspillage) attendue.

Acquisition de cartes nominatives à puce pour titres-restaurant et gestion dématérialisée des comptes bénéficiaires.

• Création, activation et suivi des comptes via une interface d'administration; commandes dématérialisées et formation des utilisateurs.
• Gestion des millésimes avec reports et remboursements; oppositions et régénération PIN; livraison des cartes au lieu de remise désigné, prise en charge des frais d'acheminement par le fournisseur.
• Application pour bénéficiaires, outil de recherche d'établissements affiliés et tableaux de bord statistiques.

• Fourniture quotidienne de repas en liaison froide ou chaude avec menus sur cycles (plan de 6 semaines puis plans de 4 semaines) et options à 5 ou 4 composants, incluant une version végétarienne hebdomadaire.
• Volumes indicatifs par jour : environ 43 repas maternels, 30 repas maternels supplémentaires, 68 repas élémentaires, et des séries pour centre de loisirs (ex. 90 enfants/9 adultes en période scolaire ; variations saisonnières indiquées).
• Livraison du lundi au vendredi, conditionnement et étiquetage conformes, fiches de relevé de température à chaque livraison et conservation d'échantillons-témoins 5 jours (0-3 °C).
• Approvisionnement privilégiant produits frais et durables, interdiction de viandes reconstituées et d'OGM, reporting trimestriel des achats durables/biologiques.

Exploitation conjointe d'un restaurant sur place (cuisine professionnelle) et d'une buvette estivale adaptée aux usages plage (boissons, snacking, glaces, vente à emporter).
Offre complémentaire : prestations traiteur/événementielles et animations saisonnières compatibles avec l'activité loisirs.
L'exploitant assure les investissements d'équipements intérieurs, la gestion du personnel (permanents et saisonniers), l'entretien courant, la gestion des déchets et la conformité (HACCP, licences, assurances).
Refacturation possible des consommations via sous-compteurs; obligations de réduction des plastiques à usage unique et respect des filières locales de traitement des déchets.