275 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

• Fourniture et livraison quotidienne de repas préparés, 4 jours/semaine, environ 141 jours/an.
• Repas composés type entrée + plat protidique + garniture + produit laitier + dessert ; un menu végétarien hebdomadaire.
• Approvisionnement privilégiant local, frais, saisonnier : ≥20% bio et 50% produits durables/signés (viandes/poissons : taux fixé à 60%).
• Conditionnement multiportions operculés, traçabilité exigée, livraison en véhicule frigorifique chaque matin avant 08h30.
• Agrément cuisine centrale et Plan de Maîtrise Sanitaire obligatoires ; formations et suivi qualité prévus.

• Fourniture et assemblage de ballotins de confiserie (150–180 g) contenant chocolats noir, lait et blanc de qualité supérieure.

• Composition exigée : pas d'alcool, pas d'éléments croquants, pas d'huile de palme; teneurs minimales : noir ≥50% cacao, lait ≥30% cacao, blanc ≥20% beurre de cacao.

• Ballotins conditionnés de façon hermétique, étiquetage complet (ingrédients, DLC, poids). Colisage en tournées avec boîtes cartonnées fournies pour assemblage et livraison organisée; limite de 15 unités par ballotin pour portage manuel.

Autorisation d'occupation pour la tenue d'une buvette avec arrière-salle d'environ 20 m² et comptoir.

• Équipements fournis : évier double bac, grand réfrigérateur, micro-ondes, lave-vaisselle pro, vaisselle et bacs de recyclage.
• Offre : vente de boissons (licence 3 requise) et restauration rapide/snacks ; carte détaillée exigée avec prix et provenance des matières premières.
• Modalités : paiements CB et espèces (EUR/CHF), service au moins 1h30 avant et 1h30 après les représentations, repas techniciens possibles à 20 € max, propreté et tri des déchets obligatoires.

Repas composés de 6 éléments (entrée, plat protéiné, légume/féculent, produit laitier, dessert, pain) avec deux types de menus (classique et sans viande) et répartition indicative 66 % / 34 %.
Préparation en liaison chaude (maintien à cœur ≥63 °C) pour les plats chauds ; plats froids transportés ≤ +3 °C.
Conditionnement en bacs inox/polycarbonate, lavage et restitution organisés, livraisons selon planning avec bon de livraison en double et possibilité de refus en cas de non-conformité.
Menus mensuels concertés, commissions et repas tests ; actions de lutte contre le gaspillage, priorisation de produits locaux et labellisés conforme à EGALIM 2.

Emplacement de 54,22 m² (RDC + sous-sol) destiné à une activité de café, torréfaction et salon de thé.
Respect strict des emprises définies, interdiction d'extension et travaux soumis à autorisation.
Obligations d'hygiène (lave-mains, vitrines de protection), sécurité incendie et conformité des installations électriques ; gaz interdit en sous-sol.
Tri sélectif, gestion des déchets et conditions esthétiques et de sécurité pour toute terrasse éventuelle.

• Fourniture quotidienne de repas en liaison froide, composés d'entrée, plat principal (avec garniture et féculent), produit laitier et deux desserts.

• Adaptations pour régimes spécifiques (sans sel, sans viande, diabète, allergies, textures modifiées) et interdiction des produits contenant des OGM.

• Conditionnement individuel thermoscellé et étiquetage obligatoire (DLC, allergènes).

• Estimation indicative de la demande : environ 80 repas par jour; livraisons effectuées selon bons de commande.

• Fabrication, conditionnement, transport et livraison de repas pour un service unique le midi, capacité maximale 79 enfants.
• Menus sur cycles de 4–8 semaines, au moins un menu végétarien par semaine et part minimale de produits durables/biologiques.
• Étiquetage complet (nom, date, DLC, poids/portions, allergènes, lot) et emballages limitant les usages plastiques à usage unique.
• Livraison entre 10:30 et 11:15 ; commandes hebdomadaires avec confirmation jeudi 12:00 et ajustements possibles jusqu'à 09:00 le jour de livraison.

• Production en liaison froide et remise des plats prêts à servir ou à réchauffer avec étiquetage et information allergènes.

• Portage à domicile jusqu’à point de remise et restauration sur sites collectifs; fourniture d’un véhicule frigorifique et contenants adaptés.

• Menus élaborés semestriellement par une diététicienne, adaptation des textures et enrichissements nutritionnels; réunions de validation deux fois par an.

• Volumes indicatifs : objectif ~50 repas/jour pour le portage, environ 36 repas/semaine en restauration collective, capacité événements jusqu’à 50 participants; moyenne indicative ~255 repas/semaine.