319 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

• Fourniture, préparation et livraison en liaison froide de repas pour écoles maternelle et élémentaire et pour accueils de loisirs petites vacances.
• Menus élaborés par une diététicienne, proposés 6 semaines à l'avance, respect des critères nutritionnels GEM RCN/PNNS et grammages définis.
• Livraison matin (avant le service) avec véhicules réfrigérés, relevés de température et traçabilité; conservation de plats témoins et analyses microbiologiques sur demande.
• Intégration d'animations pédagogiques et d'objectifs de sourcing durable (proportions BIO et circuits courts), matériel et maintenance fournis par le titulaire.

Exploitation commerciale non exclusive des espaces de restauration mis à disposition.

Occupation via une convention d'occupation temporaire du domaine public avec rémunération par redevance variable (% du chiffre d'affaires HT).

Respect strict des documents contractuels et annexes : plan des espaces, règlement intérieur, jours et horaires d'ouverture, répartition des responsabilités de maintenance.

Fourniture des pièces administratives et assurances requises et remise d'une convention d'occupation complétée et signée.

Production en liaison chaude pour écoliers, personnel et ALSH, environ 97 500 repas/an (estimé : ~706 repas/jour en période scolaire).
Menus conformes à GEMRCN et EGALIM, au moins un menu végétarien/semaine, menus saisonniers et 10 repas à thème/an minimum.
Approvisionnement prioritaire bio, pain fourni frais par boulangers locaux, traçabilité HACCP et conservation d'échantillons 5 jours.
Livraison et service autour de 11h45 ; effectifs et réservations transmis chaque matin (réservation finalisée au plus tard 9h30).

Local non aménagé d'environ 66,5 m² avec espace extérieur d'environ 150 m² et fontaine publique accessible.

• Licence de débit de boissons 3ᵉ catégorie mentionnée.
• Activités : café, bar, salon de thé, petite restauration et activités complémentaires autorisées.
• Travaux de finitions et fourniture complète des équipements nécessaires à l'exploitation.
• Entretien courant, réparations locatives et proposition d'une redevance à inclure dans le prévisionnel.

• Offre de restauration rapide salée et sucrée, sans vente de boissons ; interdiction des fruits de mer, coquillages, crustacés et des produits sensibles à la chaîne du froid.

• Dossier exigé : photo du food‑truck, carte détaillée avec prix TTC et origine des produits, capacité de service par jour, effectif, surface nécessaire et équipements (réfrigération, fours, etc.).

• Indiquer besoins électriques (ampérage/type de prise) et présence éventuelle d'un véhicule frigorifique ; préciser gestion des déchets et nature des emballages (préférence compostable/recyclable).

Confection et livraison en liaison froide de repas scolaires et goûters destinés aux enfants (maternelle et élémentaire), accompagnants et personnels d'encadrement.
Menus bi‑mensuels élaborés par un diététicien, structure à quatre composantes et menu végétarien hebdomadaire; plan de diversification des protéines végétales.
Exigences EGALIM : au moins 50% de produits durables dont 20% bio, priorité aux circuits courts, pain 100% bio local, traçabilité et affichage des allergènes.
Conditionnement inox ou barquettes biodégradables, commandes la veille et livraisons l'après‑midi; stock tampon et politique de réduction des déchets.

• Prestations de catering pour cocktails déjeunatoires et dînatoires : conception de menus, préparation, livraison, mise en place, service et débarrassage.
• Gestion des boissons (option alcoolisée), fourniture et maintenance de la vaisselle et du mobilier, et reprise des bouteilles non consommées.
• Respect des règles HACCP, traçabilité des produits, et propositions pour régimes alimentaires et allergènes.
• Capacité logistique sur site, réactivité aux commandes de dernière minute et adaptation des menus (renouvellement 2 à 4 fois/an).