26 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective Paris (75), Yvelines (78), Hauts-de-Seine (92)

• Service principal au comptoir central avec 2 à 3 plats chauds proposés quotidiennement, dont au moins 1 végétarien.
• Offre réfrigérée libre-service gérée (dimensionnement des réfrigérateurs, contrôle de température, maintenance) et possibilité d'options complémentaires.
• Utilisation privilégiée de contenants réutilisables ou alternatives limitant les emballages jetables; traçabilité et affichage des allergènes et origines.
• Solutions de paiement par carte et titres dématérialisés avec participation employeur et mécanismes de déduction.

Fourniture quotidienne de repas en liaison chaude, confectionnés sur site dans les cuisines mises à disposition.

Destinés aux personnels des restaurants administratifs et aux personnes extérieures autorisées.

Production intégrale des repas dans les cuisines fournies ; capacité à assurer prestations complémentaires ponctuelles.

Respect d'engagements d'alimentation durable et d'exigences qualité des denrées.

Fourniture et livraison de denrées alimentaires couvrant produits laitiers et ovo-produits, fruits et légumes (1ère/4ème/5ème gamme), viandes et charcuteries, produits surgelés, épicerie, pain et viennoiseries, avec versions adaptées pour crèches.

Fréquences types : fruits/légumes, viandes et surgelés ≈ 2 livraisons/semaine ; laitiers et épicerie ≈ 1/semaine ; pain/viennoiseries ≈ 5 jours/semaine.

Produits conditionnés selon spécifications (étiquetage, origine, calibre), traçabilité lot/pays d'origine, fiches techniques exigées, contrôles HACCP et possibilité d'analyses en cas de non-conformité.

Préférence pour produits locaux/biologiques et exigences de réduction du gaspillage et de dons des excédents ; emballages et températures de conservation imposés.

• Confection et livraison de plateaux repas de qualité "supérieure" avec un petit pain inclus par plateau.
• Volumes indicatifs : estimation moyenne ~1650 plateaux/an; minima et maxima annuels fournis (plages selon année : environ 500–1150 et 1000–2300).
• Carte de menus à fournir et à renouveler selon un calendrier précisé dans l'offre, avec limitation à 20 % des plateaux contenant viande bovine.
• Conditionnement non jetable/recyclable/réutilisable et gestion des déchets et circuits courts à décrire dans le mémoire technique.

• Exploitation d'un bar-buvette avec boissons (avec/sans alcool) et petite restauration/snacking, service sur place et à emporter.
• Espaces exploités : vente ~46 m², stockage/chambre froide ~16 m², terrasse ~105 m², scène avant ~95 m² utilisable ponctuellement.
• Équipements présents : évier, réfrigérateur, lave-verres, comptoir; pas d'espace de cuisson ni d'extraction.
• Contraintes logistiques : autorisations de stationnement pour livraisons, gestion tri/stockage/évacuation des déchets, respect hygiène et sécurité.
• Engagements environnementaux demandés : zéro plastique à usage unique, produits faits maison/de saison, maîtrise des consommations d'eau et d'énergie.

• Fourniture et livraison de coffrets gastronomiques festifs en deux formats (1 et 2 personnes) avec composition similaire.
• Exigence de composition : minimum 60% de produits salés ; contenu-type incluant tartinable salé, foie gras entier, plat avec accompagnement, dessert et vin.
• Quantités indicatives : fourchettes importantes pour chaque format (1 pers. et 2 pers.) à confirmer par bons de commande.
• Conditionnement : palettes avec indication du nombre/type de coffrets ; transport limité à véhicules ≤ 19 tonnes ; livraisons réparties sur plusieurs points.

• Exploitation d'un service de restauration sur table uniquement, avec carte courte saisonnière et formules pour différents moments de la journée.
• Prise en charge des régimes alimentaires (végétarien, vegan, sans gluten), traçabilité des denrées, affichage des allergènes et politique tarifaire affichée.
• Gestion logistique et déchets, maintenance des locaux, respect des contraintes architecturales et validation des aménagements.
• Engagements environnementaux (achats durables, 50% de produits durables avec minimum bio) et obligations d'insertion sociale via dispositif d'accompagnement.