Concession d'exploitation d'une activité de restauration

Politique tarifaire et moyens de paiement

• Affichage clair des prix et des produits; possibilité d'ajustement tarifaire soumis à validation.
• Mise en place de modalités d'acceptation des paiements internationaux et de formules préférentielles (ex. déjeuners d'affaires) et réductions internes (agents).

Exploitation des espaces et qualité de service

• Accueil soigné, fluidité du parcours client, maîtrise des temps d'attente et protocoles de service.
• Horaires d'ouverture quotidiens avec plages minimales définies et possibilités de fermetures temporaires pour raisons de sécurité ou événements.

Maintenance, logistique et approvisionnements

• Organisation des livraisons, gestion des flux et des déchets (dont biodéchets), règles d'approvisionnement à faible émission et véhicules propres.
• Répartition des responsabilités pour maintenance et entretien; procédures de reporting et réduction des coûts.

Travaux, aménagements et contraintes patrimoniales

• Réalisation et validation des travaux initiaux et aménagements (raccordements réseaux, locaux techniques) selon procédures de validation technique et patrimoniale (validation architecturale/ABF).
• Fourniture de DOE et documentation technique conformes; choix de mobilier et décoration soumis à validation.

Responsabilité sociétale et environnementale

• Mise en œuvre d'un plan d'actions RSE: achats durables (produits locaux/saisonniers, labels), réduction des emballages, politique zéro plastique, traçabilité et affichage des écolabels.
• Application d'une clause d'insertion par l'activité économique et collaboration avec structures partenaires pour heures d'insertion.

Ressources humaines et obligations opérationnelles

• Recrutement et qualification du personnel, formation (anglais exigé), badges et dispositifs de sécurité.
• Respect des exigences d'assurances (responsabilité civile, multirisques, assurance chantier, etc.) et obligations réglementaires.

Marketing, communication et reporting

• Dénomination/enseigne et supports de communication soumis aux règles d'occupation; reporting régulier d'activité et transmission des comptes et documents de contrôle.