Restauration collective en liaison chaude
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Restauration en liaison chaude
Prestation principale
- Fourniture de repas en liaison chaude, confectionnés sur place dans les cuisines mises à disposition.
- Destinataires : personnels fréquentant les restaurants administratifs et personnes extérieures autorisées.
- Production intégrale des repas : le titulaire assure la totalité de la fabrication des repas depuis les locaux et équipements fournis par l'acheteur.
Prestations complémentaires
- Prestation de services annexes commandables ponctuellement (prestations complémentaires liées à la restauration) selon besoins des services.
Exigences alimentaires et qualité
- Respect d'engagements de qualité des denrées et d'une démarche d'alimentation durable (seuils et marqueurs en matière de durabilité et de produits biologiques, engagements qualité denrées).
- Mise en œuvre d'une organisation adaptée à la production quotidienne (processus de fabrication, respect des règles d'hygiène et traçabilité des denrées).
Contraintes opérationnelles
- Capacité d'adaptation aux volumes fluctuants et aux commandes complémentaires.
- Obligation d'assurer la continuité des services (planning de production, personnels affectés, approvisionnement conforme aux engagements qualité).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Jouy-en-Josas 21/04/2026 15:00; Versailles 22/04/2026 15:00; Paris 23/04/2026 15:00; Antony 24/04/2026 15:00
Lieu
Jouy-en-Josas; Versailles; Paris; Antony
Modalités
Preuves de visite à joindre à l'offre (attestations datées et signées). Contacts fournis par site : Jouy-en-Josas (pedro.verge-depre@inrae.fr; Thibault.louste@inrae.fr; guillaume.belus@inrae.fr; tél. 0613647847 / 0134652040 / 0134652050), Versailles (Alexandre.aranda@inrae.fr), Paris (glenn.gorlier@inrae.fr; tél. 0613974516), Antony (erard.mirre@inrae.fr; Thibault.louste@inrae.fr; guillaume.belus@inrae.fr; tél. 0763070999 / 0134652040 / 0134652050)
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