Restauration collective sur site
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Prestations de restauration
Organisation de la distribution
- Service principal assuré au comptoir central ouvert pendant les horaires d'activité du site.
- Offre déjeuner comprenant plats chauds (fabrication en cuisine centrale), entrées et desserts en libre-service ou servis selon l'organisation choisie.
- Rotation quotidienne et offre saisonnière : minimum 2 à 3 plats chauds par jour dont au moins 1 plat végétarien.
Qualité des produits et modalités de service
- Fourniture de fruits frais de saison, pain bio et condiments distribués avec réduction des emballages jetables.
- Détail demandé sur variété des plats, méthodes de réchauffage (micro-ondes, étuve, etc.), modalités de distribution et organisation des files/flux au comptoir.
- Prévision et gestion des contenants réutilisables ou d'alternatives conformes à l'objectif de réduction des emballages jetables.
Offre réfrigérée et gestion des équipements
- Distribution et gestion d'unités réfrigérées pour offre libre-service : dimensionnement, approvisionnement, contrôle des températures et continuité du service.
- Livraison, installation, maintenance et suivi des vitrines réfrigérées, machines et équipements de cafétéria.
Exploitation, continuité et hygiène
- Plan de continuité de service et gestion des incidents (absences, approvisionnement, pannes d'équipements) incluant procédures de remplacement et informations opérationnelles.
- Respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire pour préparation, transport, stockage et distribution.
Systèmes de paiement et comptes convives
- Solutions d'encaissement prévues : paiement carte bancaire et titres/dématérialisés avec mécanismes de participation employeur et déduction sur le prix du repas.
Traçabilité, environnement et amélioration
- Traçabilité des denrées, affichage des origines et des allergènes, lutte contre le gaspillage alimentaire et plan de progrès environnemental (suivi annuel et actions d'amélioration).
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Préparez votre réponse
Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Échantillons
Adresse de livraison
Remises sur rendez-vous via CNAF; date et adresse fixées par l'autorité à la demande après la date limite de dépôt des offres
Modalités de livraison
Remise des échantillons uniquement sur demande du pouvoir adjudicateur, à une date fixée par celui-ci; transport et livraison conformes aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire; absence ou incomplétude susceptibles d'entraîner régularisation ou rejet.
Produits à fournir
- Restauration servie au comptoir central - entrées (3 références)x2 exemplaires de chaque référence
- Restauration servie au comptoir central - plats (3 références)x2 exemplaires de chaque référence
- Restauration servie au comptoir central - desserts (3 références)x2 exemplaires de chaque référence
- Offre libre-service réfrigéré - plats (3 références)x2 exemplaires de chaque référence
- Offre libre-service réfrigéré - desserts (3 références)x2 exemplaires de chaque référence
Instao centralise et enrichit les appels d'offres publics : synthèses claires, lots, critères et documents — alertes personnalisées pour candidater plus vite.
Posez vos questions sur le marché
Notre IA a lu l'intégralité du DCE et répond à toutes vos questions sur ce marché.