9 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans les Pays de la Loire

• Fourniture de repas en liaison froide composés (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert) avec menus élaborés par un diététicien.
• Volume estimatif : 120 repas/jour sur environ 140 jours par an pour la prestation principale; menus organisés par cycles d'au moins 20 jours.
• Conditionnement en liaison froide, traçabilité HACCP, analyses bactériologiques, livraison accompagnée d'un bon de livraison et gestion d'un stock tampon alimentaire.
• Prix établis en prix unitaires (BPU) incluant emballage, transport et frais; révision trimestrielle indexée; reporting semestriel EGALIM/BIO.

Fourniture d'environ 1 100 colis cadeaux répartis en colis couple et individuel, avec 20 colis de substitution.

• Colis composés de terrines/foies gras, plat de résistance, vin (1–2 bouteilles selon type), chocolats et desserts; options sans viande possibles.
• Contenants variés (valisette, panier, boîte) et sacs colorés distincts par type; documentation exigée : fiches techniques, allergènes, provenance.
• Conditionnement sur palettes et en sacs, transport et emballage à la charge du titulaire; insertion d'une carte de vœux dans chaque colis.

Production, conditionnement et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour restauration scolaire et accueil de loisirs.

Menus conformes aux recommandations GEMRCN ; composition minimale : entrée, plat, accompagnement, produit laitier et dessert ; substitutions sans porc/boeuf et repas pique-nique individualisés.

Conditionnement privilégiant contenants réutilisables inox, collecte et nettoyage des contenants compris sans coût supplémentaire ; traçabilité des produits et contrôle de la chaîne du froid.

Formation annuelle hygiène pour agents, trois animations annuelles enfants et bilans/rapports de conformité ; volume annuel estimatif : 20 000 repas.

• Fourniture de repas en liaison froide, livrés prêts à servir, avec grammages conformes aux référentiels scolaires.
• Objectifs d’approvisionnement : minimum 20% bio, au moins 50% produits bio ou labellisés, 60% durables pour viandes/poissons; viande française exigée.
• Limitation des produits ultra-transformés (max. 1/semaine) et proposition d’une variante « 0 ultra-transformé ».
• Conditionnement privilégiant contenants réutilisables et mesures de lutte contre le gaspillage.
• Livraison régulière plusieurs jours par semaine ; température de livraison maintenue entre 0 °C et 3 °C.

• Fourniture quotidienne en liaison froide de repas (structure : plat protidique, entrée, légumes/féculents, dessert ; produit laitier un jour sur deux) et ~50 goûters par jour.
• Volumes indicatifs : ~185 repas/jour en période scolaire, ~60 repas/jour en mercredis/vacances ; totaux annuels estimés fournis dans le dossier.
• Menus conformes aux recommandations nutritionnelles (GEM/RNC), gestion des allergènes, menu végétarien au moins une fois/semaine et substitutions pour PAI et régimes sans porc.
• Livraison en barquettes collectives réutilisables en liaison froide ; le titulaire fournit et entretient le matériel de remise en température ; traçabilité des viandes et préférence pour produits locaux et de saison.

Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide destinés aux enfants de 3 à 12 ans.

• Cycle de menus d'au moins 20 jours, grammages conformes aux recommandations nutritionnelles, étiquetage des origines et labels.
• Volumes prévisionnels indicatifs : 11 700 repas/an (plancher 8 000 ; plafond 16 000).
• Livraison avant 9h avec véhicules frigorifiques, conditionnement réutilisable (interdiction de contenants plastiques pour cuisson/remise en température).
• Respect des objectifs de durabilité (pourcentage minimal de produits durables et bio, diversification des protéines).