263 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Restauration légère sur place et à emporter, avec mise en valeur des produits du terroir et animations culinaires.
Exploitation d'une rondavelle 27 m² (23 m² + sanitaire PMR 4 m²) et terrasse bois 60 m², emprise d'occupation 400 m².
Obligations strictes : hygiène et sécurité, tri des déchets, interdiction de vaisselle plastique à usage unique, dispositifs anti-termites et limitation des nuisances sonores.
Dossier de candidature comprenant plan d'exploitation, aménagements, démarche environnementale, références et plan financier sur 5 ans.

Restauration légère sur place et à emporter dans un module de 35 m² avec annexe et sanitaire PMR.
Présentation demandée du concept, de l’offre culinaire, des plans d’agencement et du business plan (plan financier pluriannuel, investissements).
Organisation du personnel, équipements de cuisine, procédures d’hygiène, gestion des stocks et entretien des installations.
Mesures environnementales obligatoires (tri des déchets, interdiction de vaisselle plastique, gestion eaux usées) et contraintes sur les animations sonores (étude acoustique et limites horaires).

Rondavelle 15 m² (13 m² + sanitaires 2 m²) avec terrasse 21 m²; surface de référence utilisée : 112,50 m².
Activités autorisées : restauration légère, vente à emporter, animations touristiques/culturelles et concepts hybrides sous condition de viabilité.
Candidature requise : business plan et plan financier 5 ans, présentation du concept, références et mesures environnementales.
Contraintes opérationnelles : gestion des déchets, raccordement aux eaux usées, prévention termites, interdiction de clôtures non végétales, encadrement acoustique (ex. diffusion musicale sous conditions, limites et protections).
Animations limitées (ex. maximum d'événements annuels et plages horaires d'animation précisées).

• Confection et livraison de repas en liaison chaude pour résidents et en liaison froide pour écoles et portage à domicile.
• Plans alimentaires sur 6 semaines, commission des menus tous les 6 mois, gestion des commandes hebdomadaires et grammages.
• Prise en charge des textures modifiées et régimes spécifiques, contrôle des grammages et traçabilité.
• Stock tampon pour au moins 3 jours, entretien/investissement matériel et respect des règles HACCP/PMS.

• Exploitation des espaces de restauration comprenant cafétéria, terrasse et restaurant avec cuisines, stockage et zones de service.

• Activités prévues : restauration rapide au rez-de-chaussée, service à table à l'étage ; activités événementielles et catering possibles sous conditions.

• Aménagements et équipements de cuisine fournis en annexe ; maintenance et travaux d'adaptation pris en charge par l'occupant selon conditions.

• Obligations sanitaires (HACCP), sécurité, tri des déchets et plan de signalétique/communication requis.

Fourniture et livraison quotidienne de repas préparés pour la restauration collective de jeunes enfants.

Exigences nutritionnelles: menus variés, adaptés aux besoins des enfants, gestion des allergènes et textures appropriées.

Approvisionnement durable, traçabilité des produits, réduction du gaspillage alimentaire et limitation des emballages.

Prestation réservée aux ESAT/entreprises adaptées avec dispositif d'accompagnement et d'insertion des personnes mobilisées.

Fourniture et gestion de cartes titres-restaurant magnétiques nominatives avec émission, activation, suivi informatisé et gestion des soldes.

Environ 800 bénéficiaires à gérer via listes RH périodiques ; tri des livraisons par service et conditionnement sécurisé.

Accompagnement au déploiement (réunions d'information, flyer) et gestion des corrections en cas d'arrêt maladie via un outil de gestion.

Conformité RGPD et respect des règles réglementaires relatives aux mentions figurant sur les titres.

Fourniture, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour restauration scolaire.
Menus à 4 composants respectant les grammages GEM‑RCN et un cycle de 20 menus avec au moins un menu végétarien hebdomadaire.
Approvisionnement privilégiant produits durables et locaux (objectif 50% de produits de qualité/durables dont 20% bio) et traçabilité complète.
Repas conditionnés en plats inox réchauffables, limitation des emballages plastiques, prise en charge des régimes allergiques (repas de substitution).