9 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans le Pas-de-Calais (62)

Fourniture, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour crèche, écoles maternelles/primaires, centres de loisirs, adultes et personnes âgées, incluant portage à domicile.

Quantités indicatives : crèche 79 repas bébés / 25 repas moyens / 211 repas grands par semaine ; prévisions globales : 20 000 repas maternels et 3 800 repas primaires.

Menus complets (entrée/soupe, plat principal avec légumes et féculents, fromage, dessert, pain), adaptation aux régimes (sans porc, végétarien, bio) et conformité réglementaire.

Livraisons journalières selon catégorie (scolaires 5j/sem, portage 7j/7), conditionnement calibré, traçabilité documentaire et bons de livraison avec informations produits.

Prestation de traiteur avec service à table pour un repas en plusieurs temps (potage/entrées, plat garni, fromage, dessert, café) et boissons (apéritif, eau, vins).
Capacité prévue entre 650 et 850 convives, réchauffage et mise en assiette sur site dimensionnés pour 400 couverts.
Fourniture de vaisselle, nappage, matériel de réchauffage et transport sanitaire des denrées.
Mise à disposition du personnel de service et nettoyage/remise en état inclus ; menus proposés et photos justificatives demandées pour validation.

• Exploitation d'une activité de pêche avec gestion des étangs et du vivier, entretien et contrôles sanitaires réguliers.
• Exploitation d'une buvette/petite restauration avec aménagement intérieur, respect des règles d'hygiène et analyses d'eau.
• Accueil public prévu au minimum 6 jours par semaine avec amplitudes horaires journalières et fermeture hebdomadaire imposée (hors vendredis/samedis/dimanches pour la fermeture hebdo).
• Tenue d'un règlement de service, gestion des déchets, mesures de sécurité et obligations de coordination avec la collectivité pour aménagements extérieurs.

Fourniture et transport de repas en liaison froide pour enfants maternels et élémentaires.

• Repas complets composés d'un plat principal, garniture, produit laitier et entrée/dessert optionnel ; repas à thème trimestriel et repas de Noël.
• Préparation en cuisine centrale, conditionnement en barquettes collectives (8 portions) pour maternels/adultes et en plats gastro pour élémentaires.
• Livraison en véhicules frigorifiques, dépôt en armoires froides avec contrôles de température et analyses microbiologiques.
• Fourniture d'un stock tampon et formation du personnel sur stockage, remise en température et hygiène.

Fourniture combinée de titres-restaurant papier et dématérialisés, avec un volume indicatif d’environ 30 000 titres par an.

Plages annuelles prévues: papier 0 à 65 000 titres; dématérialisés 15 000 à 120 000 titres.

Prestations incluses: fabrication et distribution de cartes, rechargement, livraison des titres papier, interface d’administration sécurisée, assistance/SAV, et mise à jour d’un listing d’enseignes affiliées.