Organisation d'un repas dansant pour seniors

Quantités et organisation

• Capacité de service prévue entre 650 et 850 convives.
• Capacité d'organisation du réchauffage et de la mise en assiette sur site planifiée pour 400 couverts (matériel adapté requis).
• Le nombre définitif de convives sera communiqué avant la prestation via le bon de commande définitif.

Matériel et logistique

• Fourniture et mise en œuvre du matériel de cuisine nécessaire au réchauffage et à la remise en température des préparations.
• Fourniture de la vaisselle, couverts, nappage et accessoires de service.
• Coordination technique avec les équipements disponibles sur le lieu d'exécution.
• Transport des denrées et des matériels dans des véhicules conformes aux normes sanitaires.

Personnel et service

• Mise à disposition du personnel nécessaire au service en salle (détail des effectifs, qualifications et fonctions à fournir dans l'offre).
• Possibilité d'ajuster le nombre de cuisiniers et d'agents de service selon l'effectif sans modification du prix unitaire annoncé.

Mise en place et remise en état

• Installation et dressage des tables et de la vaisselle à prévoir avant le jour du service.
• Nettoyage complet et remise en état des installations de cuisine et des espaces utilisés à la charge du titulaire.

Aspects contractuels et conditions d'exécution

• Prestation constituée d'un lot unique couvrant l'ensemble des services de restauration et de service à table.
• Modalités de variation des prestations et conditions de remplacement : les prestations de remplacement devront être équivalentes en qualité et en quantité, sous réserve des clauses contractuelles prévues.