13 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans l'Isère (38)

• Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide destinés à personnes âgées : menus équilibrés (entrée, plat, accompagnement, fromage/yaourt, dessert, pain ; potage du soir possible).
• Adaptations : textures modifiées (haché, mixé, mouliné), un repas à thème par trimestre, goûter hebdomadaire majoritairement fait maison.
• Exigences produits : priorité aux produits frais, de saison et locaux (<100 km), respect d'EGAlim/CNA (min. 50 % matières durables, ≥20 % bio, ≥60 % viandes/poissons durables).
• Quantités indicatives annuelles : repas adulte 5 400 ; repas à thème 120 ; textures modifiées 360 ; repas santé 10 ; soupes 3 300 ; goûters 130.

Fabrication et livraison en liaison froide de repas complets conditionnés en bacs inox (environ 25–30 portions) avec étiquetage complet et traçabilité.
Volumes estimés 160–220 repas par jour (répartition indicative : 150–200 enfants, 10–20 adultes).
Menus fournis une semaine à l'avance avec fiches techniques précisant les allergènes et grammages; adaptation pour PAI, repas sans porc, végétarien et sans poisson.
Prestations complémentaires incluses : 1 repas amélioré à Noël, au moins une journée à thème par mois, semaine du goût; options de "repas SOS" et relivraison le jour même.

Préparation et confection sur site de repas scolaires avec achat des denrées, gestion des stocks, préparation, distribution et nettoyage.
Confirmation des volumes à J-2 sur la base d'un prévisionnel hebdomadaire; livraisons planifiées selon plages horaires définies.
Approvisionnement axé sur la traçabilité, circuits courts (rayon max 150 km), 60% de produits durables et 30% bio (progression à 40% ensuite).
Respect strict de la démarche HACCP, contrôles bactériologiques mensuels, formation initiale et continue du personnel.

• Livraison en liaison froide de repas composés de 5 éléments (entrée, protéine, légumes/féculents, produit laitier, dessert).
• Plan alimentaire d'au moins 4 semaines, menus de saison, au moins 1 repas végétarien par semaine et respect des grammages GEM‑RCN et PNNS/PNA.
• Exigences qualitatives sur denrées (viandes 1re catégorie, poissons sans arêtes, fruits et légumes frais) et traçabilité avec justificatifs sur demande.
• Simulation indicative : 18 720 repas/an ; quantité maximale prévue : 20 000 repas/an.

Fourniture de repas en liaison froide pour scolaires et activités périscolaires avec volumes moyens : ~150 repas/jour sur 140 jours/an, ~2 000 repas/an pour mercredis/petites vacances et 40–50 repas/jour en période estivale.
Menus composés en 5 composants (hors-d’œuvre, entrée, plat protéique, accompagnement, fromage/dessert) avec contraintes organoleptiques spécifiques aux enfants.
Conditionnement en barquettes (groupées ou individuelles), étiquetage complet (nature, parts, dates, températures) et emballages conformes à la loi EGALIM (réutilisables/recyclables).
Livraisons quotidiennes en matinée (fenêtre 0h–9h) par véhicule réfrigéré, réapprovisionnement des condiments sous 3 jours et adaptation des quantités selon variations des convives.

• Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide avec planification hebdomadaire et commandes journalières.
• Repas composés de 4 composants obligatoires parmi 5, option pain frais et option de gestion d'un stock tampon.
• Conditionnement conforme EGALIM/AGEC, pas de plastique au contact alimentaire, maintien et traçabilité de la chaîne du froid.
• Mise en place d'un Plan de Maîtrise Sanitaire, contrôles bactériologiques externes et suivi qualité documenté.

• Conception, préparation, conditionnement et livraison de repas en liaison froide, réchauffés sur place.

• Quantité annuelle estimée ~38 000 repas : 11 589 maternelle, 24 168 élémentaire, 223 adultes, 974 repas sans viande.

• Commandes gérées via une plateforme numérique; livraisons hebdomadaires 4 jours/semaine (lun, mar, jeu, ven) en début de matinée.

• Prestations complémentaires : 10 repas à thèmes par an, 5 repas terroir (>=50% produits départementaux), option repas bio/Egalim hebdomadaire et option viande régionale hebdomadaire.