16 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Des prestations de restauration sont demandées pour une institution spécialisée.

• Élaboration de menus en concertation avec le service diététique, incluant des textures adaptées.
• Préparation et service des repas en liaison chaude, gestion des déchets et supervision du service.
• Utilisation d'un logiciel pour la gestion des repas et participation aux commissions de restauration.
• Fourniture de denrées pour diverses activités et respect des engagements de qualité.

Gestion et exploitation d'un espace de restauration de type cafétéria.

• Fourniture de repas chauds et froids, service de brasserie entre 11h30 et 14h00.
• Propositions de compositions froides, sandwichs, boissons, viennoiseries.
• Gestion du personnel qualifié, respect des normes d'hygiène et de sécurité, entretien des locaux.

Concession de service pour la gestion de la restauration et des prestations de traiteur.

• Définition de l’offre culinaire en lien avec l’EPPDCSI.
• Aménagement et décoration des espaces de restauration.
• Exploitation et gestion des espaces, respect des normes applicables.
• Fourniture et commercialisation de l’offre culinaire, incluant communication et promotion.
• Offres adaptées pour divers types de visiteurs, avec une cuisine de qualité, de saison et majoritairement biologique.

L'accord-cadre concerne l'émission et la gestion de titres repas dématérialisés pour les salariés d'une entité.

• Mise à disposition d'une plateforme web sécurisée pour la gestion des commandes.
• Émission de titres utilisables dans un réseau national de restaurateurs, avec options de support-carte.
• Formation et accompagnement pour les équipes administratives et les collaborateurs.
• Reporting détaillé sur les facturations et suivi des coûts engagés.

Des prestations de restauration et services associés sont demandées pour un site spécifique.

• Proposer une gamme variée de repas, incluant des options végétariennes et adaptées aux régimes alimentaires.
• Assurer une qualité élevée des produits alimentaires et garantir la sécurité alimentaire.
• Utilisation de frigos connectés et organisation d'animations pour enrichir l'expérience des convives.
• Services annexes tels que la restauration haut de gamme, des pauses gourmandes, et un système de pré-commande en ligne pour les repas.

Les prestations de services de traiteur incluent la fourniture, la livraison et le service de :

• Petits déjeuners avec différentes gammes de viennoiseries et fruits.
• Cocktails composés de pièces salées et sucrées, incluant des options végétariennes.
• Plateaux-repas comprenant entrée, plat, dessert, et alternative végétarienne.
• Boissons variées selon les événements.

Le prestataire doit privilégier les circuits courts, respecter les normes de sécurité alimentaire et assurer la traçabilité des aliments.

Prestation de service de restauration scolaire.

• Fourniture et livraison de repas pour enfants et adultes, incluant hors d'œuvre, plat protidique, accompagnement, fromage ou dessert.
• Respect des réglementations nutritionnelles et fourniture de menus types.
• Transport dans des véhicules réfrigérés et livraison avant 9h15.
• Préparation des plats dans une cuisine centrale agréée avec exigences de qualité et sécurité alimentaire.

Fourniture et livraison de repas pour une crèche.

• Environ 40 repas par jour, soit 8 240 repas par an, pour des enfants de moins de 3 ans.
• Élaboration des menus par des diététiciens et confection des repas selon les normes d'hygiène.
• Engagement dans une démarche de développement durable, avec lutte contre le gaspillage et utilisation de circuits courts.
• Livraison des repas en liaison froide, respect des critères de qualité hygiénique et nutritionnelle.