Prestations de services de traiteur

Les prestations du présent accord-cadre consistent notamment en la fourniture, la livraison et le service de :

• Petits déjeuners :

  • Gamme basique : 2 mini viennoiseries par personne.
  • Moyenne gamme : 2 mini viennoiseries + 1 brochette de fruits frais par personne.
  • Haut de gamme : 2 mini viennoiseries + 1 brochette de fruits frais + 2 chouquettes par personne.

• Cocktails :

  • Composition minimale : 8 pièces par personne (5 salées et 3 sucrées).
  • Assortiment plus large avec environ 12 références distinctes, incluant des pièces végétariennes, à base de poisson et de viande.

• Plateaux-repas :

  • Comportent une entrée, un plat, un dessert, ainsi que le pain et les contenants (verre, couverts, serviette).
  • Prévoir une alternative végétarienne.

• Boissons :

  • Fourniture de boissons variées selon les besoins des événements.

Les prestations de traiteur peuvent également inclure des fournitures telles que la vaisselle (y compris à usage unique), le nappage et les serviettes. Les commandes seront passées au fur et à mesure des besoins sur la base du bordereau des prix unitaires et/ou du référentiel des prix de l'accord-cadre.

Conditions d'exécution

Le prestataire doit privilégier les circuits courts et valoriser les produits de saison. Les produits doivent être frais et présentés à la bonne température. Le transport et la conservation des aliments sont à la charge du titulaire, qui doit également proposer des contenants écoresponsables.

Obligations du titulaire

Le titulaire doit respecter les normes de sécurité alimentaire, assurer la traçabilité des aliments, fournir des résultats de contrôles bactériologiques, et respecter les mesures sanitaires. Le personnel de service doit être qualifié et les modalités de livraison doivent être adaptées.