Fourniture et livraison de repas pour la crèche
Détails des prestations techniques demandées
Les prestations techniques demandées dans le cadre de l'appel d'offre pour la crèche de Sorbonne Université incluent :
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Objet du marché
- Livraison de prestations alimentaires pour environ 40 repas par jour, soit 8 240 repas par an, pour les enfants de moins de 3 ans.
- Les repas seront élaborés dans la cuisine du titulaire et livrés en liaison froide.
- Engagement dans une démarche de développement durable, incluant la lutte contre le gaspillage et l'utilisation de circuits courts.
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Dispositions générales
- Missions à la charge du titulaire :
- Élaboration des menus par des diététiciens.
- Confection des repas selon les normes d'hygiène et de sécurité.
- Livraison des repas dans les délais prévus.
- Sélection et approvisionnement des denrées selon les prescriptions de l'acheteur.
- Contrôles réguliers de l'hygiène et de la qualité des produits.
- Mise en place d'actions pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
- Proposition de menus alternatifs végétariens.
- Rapport mensuel sur la prestation à Sorbonne Université.
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Organisation de la prestation
- Livraison des repas aux frais du titulaire, avec des véhicules appropriés.
- Élaboration des menus pour une période de deux mois, avec validation par la crèche.
- Communication des menus aux parents et affichage des informations obligatoires.
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Qualité des repas
- Respect des critères de qualité hygiénique, nutritionnelle et organoleptique.
- Au moins 50% de produits de qualité et durable, dont 20% de produits bio.
- Interdiction des produits transgéniques et de certains types de graisses.
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Modalités d'exécution de la prestation
- Livraison des repas en liaison froide, entre 5h00 et 9h30.
- Respect des réglementations sanitaires par le personnel de livraison.
- Procédures en cas de rupture de fonctionnement.
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Échantillons
Adresse de livraison
Campus Pierre et Marie Curie de la Faculté des Sciences et Ingénierie de Sorbonne Université.
Modalités de livraison
Les candidats devront s’entendre sur la date et l’heure de livraison, a minima 48h avant, en prenant contact avec Mme. Barbé Fabienne: Tél : 01 44 27 52 90 / 06 23 69 40 80 / Fabienne.barbe@sorbonne-universite.fr. Les candidats doivent se munir du document « Attestation_échantillons » fourni dans le dossier de consultation afin de le faire signer sur place. Cette attestation signée devra être jointe à l’offre.
Produits à fournir
- Déjeuner 3 composantes "bébés" (10 semaines à 12 mois)x2
- Déjeuner 4 composantes "moyens" (12 à 15-18 mois)x2
- Déjeuner 5 composantes "grands" (15-18 mois à 3 ans)x2
- Goûter 3 éléments "grands" (15-18 mois à 3 ans)x2
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