159 marchés publics pour légumes

• Confection et distribution quotidienne de repas en self (composition détaillée : entrée, plat garni, laitage, dessert, pain) avec diversité de plats et règles de fréquence.
• Prestations complémentaires : petits déjeuners (self et amélioré), buffets, repas brasserie, pique-niques, livraisons en liaison chaude et formules spécifiques (sportif, haut de gamme, apéritifs).
• Exigences nutritionnelles et environnementales : respect GEMRCN, EGAlim (50% produits durables dont ≥20% bio), lutte contre le gaspillage et réduction des plastiques.
• Capacité opérationnelle attendue : organisation garantissant jusqu'à ~1 000 repas/jour, traçabilité, hygiène stricte et gestion des déchets; menus validés via commission et suivi qualité.

• Fourniture et livraison d'environ 22 000 colis individuels contenant cinq produits alimentaires (boisson non alcoolisée, biscuits/navettes, pâtes de fruits ou olives au chocolat, tartinade en bocal, biscuits apéritifs au fromage).
• Colis conditionnés en coffret personnalisé acceptant une carte de vœux 21 x 10 cm ; packaging empilable et finition papier cartonné 300 g.
• Échantillon de la composition à fournir pour validation préalable ; DLC/DDM des denrées minimale 6 mois.
• Livraisons organisées sur site avec accès transpalette et camions équipés hayon ; coûts logistiques inclus dans les prix unitaires.

Fourniture en bons de commande d'une large gamme de produits d'entretien, consommables papier et équipements de protection en conditionnements précisés (bidons 1–25 kg/L, cartons, seaux, paquets).

• Catalogue obligatoire et application d'un rabais en % sur les références présentées.

• Commandes passées par bons de commande successifs ; livraisons selon bons et vérification à réception avec procédure de reprise/remplacement.

• Les candidats doivent joindre une note présentant les modalités de commande, livraison et la démarche de développement durable.

• Restauration sur place 7 jours/7 avec un volume indicatif d'environ 62 139 repas principaux annuels.

• Menus programmés comportant au minimum 5 éléments par repas, service en salle et possibilité de service en chambre sur plateaux.

• Présence d’un personnel cuisinant à chaque service, prise en charge des régimes médicaux et textures modifiées, respect des grammages GEMRCN.

• Approvisionnement prioritairement local et de saison, objectif 20 % du budget alimentaire en produits biologiques, gestion des biodéchets à la charge de l'exploitant.

• Repas composés : entrée OU fromage/laitage + plat protidique + accompagnement (légumes et/ou féculents) + dessert + pain.

• Livraison en liaison chaude vers les offices, avec organisation logistique et conditionnement adaptés.

• Option PSE 1 correspondant au menu ci‑dessus à proposer en complément de l’offre de base.

• Exigences sur l’organisation d’équipe, la sécurité alimentaire et la réduction du gaspillage intégrées à l’exécution du service.

Fourniture, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour restauration scolaire.
Menus à 4 composants respectant les grammages GEM‑RCN et un cycle de 20 menus avec au moins un menu végétarien hebdomadaire.
Approvisionnement privilégiant produits durables et locaux (objectif 50% de produits de qualité/durables dont 20% bio) et traçabilité complète.
Repas conditionnés en plats inox réchauffables, limitation des emballages plastiques, prise en charge des régimes allergiques (repas de substitution).