Restauration scolaire municipale

Repas et menus

Fourniture de repas destinés à la restauration scolaire comprenant une offre de base et une Prestation Supplémentaire Éventuelle (PSE 1).
Composition des repas (PSE 1) : une entrée OU un fromage/laitage, un plat protidique, un accompagnement (légumes et/ou féculents), un dessert, et pain.

Livraison et conditionnement

Livraison en liaison chaude vers les offices (remise des repas en offices chauds).
Organisation logistique des tournées et conditionnement adapté à la liaison chaude.

Organisation et ressources humaines

Mise en place d’une équipe d’exploitation organisée pour assurer la qualité du service, les modalités de distribution en office et la continuité de fonctionnement.
Moyens humains et organisation à décrire précisément dans le cadre de réponse.

Hygiène, sécurité et traçabilité

Respect des exigences de sécurité alimentaire et de suivi (procédures d’hygiène, traçabilité des produits, contrôles qualité liés à la liaison chaude).

Exigences contractuelles relatives à la réponse

Le mémoire technique fourni par l’offre est contractuel et doit détailler l’organisation, les moyens humains, la logistique de livraison en liaison chaude, les procédures d’hygiène et les actions de développement durable. Les éléments fournis seront évalués selon une grille définie.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Pondération

Critère

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