118 marchés publics pour cuisine centrale

• Fourniture et livraison de repas préparés en liaison froide par une cuisine centrale agréée.

• Menus équilibrés conformes aux recommandations GEMRCN, avec 5 composants minimum et adaptation maternelle/élémentaire ; fiches produits et allergènes fournies mensuellement.

• Livraison par véhicule frigorifique avec bordereau indiquant nombre de repas, température et signature ; maintien de la chaîne du froid et procédures en cas d’anomalie.

• Application HACCP, contrôles bactériologiques réguliers et fourniture des condiments et accessoires nécessaires.

Confection et livraison de repas pour écoles maternelles et élémentaires avec production en cuisine centrale et distribution en liaison chaude ou liaison froide.

• Menus variés (classiques, festifs, PAI), menu végétarien au moins une fois par semaine, portions adaptées aux enfants.
• Conditionnement en contenants gastros hermétiques et barquettes réutilisables ; étiquetage et traçabilité (numéro de lot, DLC, température).
• Livraison matinale avec maintien de la chaîne froide ≤3°C ou remise en température ≥63°C ; prévision hebdomadaire des commandes et gestion des contenants recyclables.

Fourniture et livraison quotidiennes de déjeuners et goûters en liaison froide, du lundi au vendredi, y compris pendant les vacances scolaires.
Repas adaptés aux enfants de 10 semaines à 3 ans en 3 tranches d'âge avec textures spécifiques (mixés, moulinés, morceaux) et grammages GEMRCN/PNNS.
Production en cuisine centrale en liaison froide (production J-2/J-3), conditionnements jetables sans BPA ou bacs inox réutilisables, traçabilité HACCP.
Commandes via portail avec prévisionnel hebdomadaire (semaine A pour semaine B); volumes prévisionnels journaliers d'environ 162 à 210 repas+goûters; menus saisonniers et gestion des allergènes.

• Production en liaison froide avec menus trimestriels (déjeuner 5 composants + pain, dîner 4 composants + pain) et options pour régimes spécifiques et seniors.

• Prise de commande tracée, livraison nominative en créneau 8h30–12h30, livraisons anticipées pour week-ends/jours fériés et dispositif de gestion des urgences.

• Contenants réutilisables conformes EGALIM, traçabilité complète, fiches techniques disponibles, contrôle hygiène, plats témoins (possibilité quotidienne ; 5–10 dégustations selon besoin).

Fourniture et remise de déjeuners en liaison froide pour la restauration scolaire, complétée par des goûters les mercredis et repas adultes optionnels.
Menus composés en 5 éléments conformes aux prescriptions nutritionnelles (GEMRCN) et respectant les objectifs EGALIM/Climat (proportion de produits durables/bio, menus végétariens).
Volumes indicatifs annuels : environ 17 000–23 000 repas et 934–1 592 goûters (données prévisionnelles). Commandes transmises plusieurs fois par semaine, facturation mensuelle sur relevé des repas livrés.
Exigences HACCP, analyses microbiologiques à la charge du fournisseur, conditionnement protégé, interdiction de contenants plastiques de cuisson/réchauffe/service.

• Fourniture quotidienne de déjeuners cuisinés en liaison froide pour scolaires (maternelle et élémentaire) et de goûters équilibrés pour accueils de loisirs.
• Menus planifiés sur plusieurs semaines avec une journée végétarienne hebdomadaire, grammages adaptés par tranche d'âge et pain servi à volonté.
• Approvisionnement privilégiant circuits courts et produits labellisés (≥50%) et agriculture biologique (≥20%).
• Commandes hebdomadaires avec ajustements la veille, livraisons matinales avec bordereau, contrôle des températures et traçabilité documentaire.

Gestion complète d'un établissement d'accueil d'enfants de 2 mois jusqu'à l'entrée en maternelle, incluant obtention et renouvellement des autorisations (CAF, PMI) et mise en œuvre d'un projet pédagogique.

Organisation des modes d'accueil (temps plein/partiel, occasionnel, urgence), gestion des inscriptions, radiations, perception des redevances et communication aux familles.

Prise en charge de la restauration locale après livraison par la cuisine centrale, gestion du personnel (recrutement, encadrement, formation), entretien des locaux, inventaire initial et maintenance.

Production et tenue d'un tableau de bord et de rapports annuels techniques et financiers pour le suivi des engagements.

Confection et livraison en liaison froide de repas scolaires et pique‑niques faits maison pour enfants de maternelle, élémentaire et personnel encadrant.
Livraisons 4 jours par semaine ; effectifs moyens : 358 (maternelle)/mois, 808 (élémentaire)/mois, 57 (adultes)/mois — environ 14 678 repas/an.
Menus élaborés par un nutritionniste avec exigences PNNS ; conditionnements réchauffables et traçabilité ; agrément "Cuisine Centrale" requis.
Exigences environnementales : 40% bio et 40% circuits courts dès septembre 2026, objectif zéro déchet pour pique‑niques, livraison en véhicule frigorifique avant 9h.

• Fourniture de repas en liaison froide, livrés prêts à servir, avec grammages conformes aux référentiels scolaires.
• Objectifs d’approvisionnement : minimum 20% bio, au moins 50% produits bio ou labellisés, 60% durables pour viandes/poissons; viande française exigée.
• Limitation des produits ultra-transformés (max. 1/semaine) et proposition d’une variante « 0 ultra-transformé ».
• Conditionnement privilégiant contenants réutilisables et mesures de lutte contre le gaspillage.
• Livraison régulière plusieurs jours par semaine ; température de livraison maintenue entre 0 °C et 3 °C.

Fourniture et adaptation de contenants réemployables en acier inoxydable pour cuisines centrales, en formats GN 1/2, 1/3, 1/6 et 1/9.

Couvercles emboîtables et hermétiques, options de personnalisation (logos, marquages), et accessoires (joints, dispositifs d’empilage).

Traçabilité obligatoire par QR code conforme GS1 (possibilité d’intégrer GTIN et marquage gravé), documentation technique et exigences de réparabilité/recyclabilité.

Conception compatible cuisson, stockage et remise en température, avec exigences techniques détaillées et possibilités de variantes innovantes.