Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés
Collège Antoine Watteau
Approvisionnement de denrées fraîches classées et calibrées pour la restauration collective
- Catégories I ou II et première fraîcheur
- Origine et traçabilité renseignées à chaque référence
- Familles étendues : fruits, légumes, herbes, pommes de terre et salades
- Conditionnements au poids, à la pièce, à la botte ou en colis
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Antoine Watteau
Approvisionnement de denrées BOF destinées à la restauration collective, avec exigences sanitaires, documentaires et logistiques renforcées.
- DLC résiduelle minimale égale aux deux tiers de la durée totale de conservation
- Températures différenciées selon les familles, avec enregistrement automatique conservé au moins un an
- Œufs de catégorie A et ovoproduits pasteurisés avec analyses bactériologiques et barèmes de pasteurisation
- Traçabilité complète, origine géographique renseignée et code du mode d’élevage obligatoire sur les œufs
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Antoine Watteau
L’approvisionnement associe coquillages et crustacés vivants, poissons frais portionnés et références biologiques destinés à la restauration collective.
- Respect d’une température proche de la glace fondante et contrôle des qualités organoleptiques à réception
- Traçabilité par zone de pêche, bateau, pays d’élevage ou méthode de production
- Références calibrées en portions de 80/100 g à 130 g et conditionnements en barquettes, sacs ou pièces
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Centre sportif espace 1000 sources
Un large éventail de pièces bovines, veau et viandes hachées est commandé au kilogramme.
- Origines VBF, VVF, UE ou viande de race France
- Steaks hachés frais à 15 % de matière grasse
- Formats de 40/80 g à 150 g selon les références
- Classement EUROP et traçabilité bovine détaillée
Fourniture de viandes, charcuteries et préparations traiteur
Centre sportif espace 1000 sources
Gamme couvrant les pièces entières, les produits braisés et les références tranchées destinées à la restauration collective.
- Conditionnement sous vide avec DLC résiduelle minimale de deux tiers
- Viandes fraîches conservées entre 0 °C et +4 °C
- Origine et agrément sanitaire à justifier
- Contrôle systématique de la température et de l’estampille sanitaire
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Centre sportif espace 1000 sources
Approvisionnement de denrées surgelées pour la restauration collective, avec référencement détaillé au BPU
- OGM exclus et labels BIO, BBC, IGP, MSC, PLF ou VG justifiés selon les références
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU et traçabilité jusqu'au retrait des lots
- DLC résiduelle minimale de deux tiers et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
- Livraisons réfrigérées avec contrôle de température et remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de boissons
Centre sportif espace 1000 sources
Approvisionnement de vins, bières, cidres, spiritueux et boissons effervescentes en conditionnements d’origine.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Étiquetage alcool, allergènes, ingrédients et déclaration nutritionnelle
- Formats de 0,25 l à 22 l, avec cartons, packs, bouteilles et BIB
- Contrôle des livraisons et remplacement des non-conformités
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologiques
Centre sportif espace 1000 sources
Assaisonnements, produits déshydratés et préparations destinés à la restauration collective.
- Reconstitution sans grumeaux et bonne tenue après préparation
- Additifs autorisés et recommandations GEM-RCN sur le sel, les matières grasses et les additifs
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle minimale des deux tiers lors du contrôle des livraisons
Fourniture de fruits et légumes frais
Centre sportif espace 1000 sources
Produits classés au minimum en catégorie I ou II et sélectionnés pour la restauration collective.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Résidus de pesticides conformes au règlement (CE) n° 396/2005
- Fruits et légumes proposés au kilogramme ou à la pièce, avec filets et sachets adaptés
- Remplacement sans frais des fournitures non conformes
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Centre sportif espace 1000 sources
Les références sont livrées avec une DLC résiduelle minimale correspondant aux deux tiers de leur durée totale de conservation.
- Chaîne du froid contrôlée avec enregistrements de température conservés au moins un an
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU et traçabilité de la matière première à la livraison
- Références biologiques, AOP, AOC, IGP, STG, Label Rouge ou HVE selon les articles
- Conditionnements et étiquetages adaptés aux beurres, produits laitiers, fromages et ovoproduits
Fourniture de produits de la mer frais
Centre sportif espace 1000 sources
Approvisionnement calibré de poissons et fruits de mer destinés à la restauration collective, avec contrôle renforcé de la fraîcheur et de la chaîne du froid.
- Poissons découpés, filets, pavés, darnes, portions et fruits de mer frais
- Conservation et transport à environ 2 °C avec enregistreurs automatiques de température
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM, bateau ou données d’aquaculture
- Livraisons contrôlées sur la qualité organoleptique, le calibre, l’origine, la DLC et le conditionnement
Fourniture de pains et produits de boulangerie
Centre sportif espace 1000 sources
Approvisionnement de denrées boulangères fraîches pour la restauration collective, avec traçabilité de l’origine et livraison contrôlée.
- Pains, petits pains et viennoiseries en formats unitaires de 30 g à 600 g
- Références obligatoires du BPU et volumes estimatifs détaillés par article
- Fabrication du jour, interdiction du pain congelé ou décongelé sauf dépannage autorisé
- Réception entre 7 h et 11 h avec contrôle des quantités, emballages, température et DLC
Marché de pains et de boulangerie
Lycée Bernart de Ventadour
Fourniture de références unitaires de pains, petits pains et viennoiseries destinées à la restauration collective.
- Pains de tradition française sans surgélation ni additifs, avec fabrication le jour de la livraison
- Formats diversifiés de 30 g à 600 g, dont baguettes, pains de restaurant, pains kebab, petits pains BIO et viennoiseries
- Étiquetage des ingrédients, allergènes, date de fabrication et conditions de conservation
- Traçabilité complète, origine renseignée au BPU et remplacement gratuit des produits non conformes
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée Bernart de Ventadour
Approvisionnement réfrigéré de poissons découpés, coquillages et crustacés destinés à la restauration collective.
- Produits maintenus entre 0 et 2 °C, avec véhicules ATP et enregistreurs automatiques de température
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM, numéro de bateau ou données d’aquaculture
- DLC résiduelle minimale de deux tiers et contrôles organoleptiques, quantitatifs et documentaires à réception
- Références obligatoires du BPU à renseigner avec origine, calibre, unité et conditionnement
Fourniture de fruits et légumes frais
Lycée Bernart de Ventadour
Approvisionnements adaptés à la restauration collective avec exigences de fraîcheur, d’origine et de conformité réglementaire.
- Familles étendues de fruits, légumes, herbes, pommes de terre et salades
- Catégorie commerciale I ou II et première fraîcheur
- Origine et traçabilité renseignées sur le BPU
- Contrôle à réception et remplacement des non-conformités
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée Bernart de Ventadour
Préparations déshydratées, sauces et produits de régime pour restauration collective
- Assaisonnements, épices et condiments
- Fonds, jus, bouillons et potages
- Entremets, mousses et préparations de gâteaux
- Produits hyposodés et régimes spéciaux
Fourniture de boissons
Lycée Bernart de Ventadour
Une gamme couvrant apéritifs, bières, cidres, mousseux, Champagne et vins en bouteilles, cartons, briques et bag-in-box.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Étiquetage avec titre alcoométrique, volume, origine, producteur, allergènes et informations nutritionnelles requises
- Vins AOC et IGP accompagnés de justificatifs de dénomination
- Contrôle des livraisons, remplacement sans frais et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée Bernart de Ventadour
Une gamme destinée à la restauration collective, couvrant des produits de la mer, légumes, plats cuisinés et desserts surgelés.
- Maintien à -18 °C et enregistreurs automatiques de température
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Traitement antiparasitaire exigé pour certains poissons et fruits de mer
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Marché de produits de charcuterie conventionnelle, BIO et de traiteur
Lycée Bernart de Ventadour
Des viandes de plusieurs espèces sont proposées en pièces, rôtis, morceaux braisés ou tranchés, exclusivement fraîches et cuites.
- Conditionnement sous vide avec DLC résiduelle minimale des deux tiers de la durée fabrication-DLC
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU et justificatifs des labels ou signes de qualité
- Transport ATP entre 0 °C et +4 °C pour les viandes fraîches, avec enregistrement de température
- Contrôle systématique à réception et remplacement sans frais en cas de non-conformité
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Bernart de Ventadour
Familles bovines, veau, abats et préparations hachées couvertes par le BPU
- Origines France ou UE selon les références
- Classement bovin EUROP et identification réglementaire
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Stades PAD, PAT ou PAC selon les lignes du BPU
11784 marchés publics
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés
Collège Antoine Watteau
Approvisionnement de denrées fraîches classées et calibrées pour la restauration collective
- Catégories I ou II et première fraîcheur
- Origine et traçabilité renseignées à chaque référence
- Familles étendues : fruits, légumes, herbes, pommes de terre et salades
- Conditionnements au poids, à la pièce, à la botte ou en colis
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Antoine Watteau
Approvisionnement de denrées BOF destinées à la restauration collective, avec exigences sanitaires, documentaires et logistiques renforcées.
- DLC résiduelle minimale égale aux deux tiers de la durée totale de conservation
- Températures différenciées selon les familles, avec enregistrement automatique conservé au moins un an
- Œufs de catégorie A et ovoproduits pasteurisés avec analyses bactériologiques et barèmes de pasteurisation
- Traçabilité complète, origine géographique renseignée et code du mode d’élevage obligatoire sur les œufs
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Antoine Watteau
L’approvisionnement associe coquillages et crustacés vivants, poissons frais portionnés et références biologiques destinés à la restauration collective.
- Respect d’une température proche de la glace fondante et contrôle des qualités organoleptiques à réception
- Traçabilité par zone de pêche, bateau, pays d’élevage ou méthode de production
- Références calibrées en portions de 80/100 g à 130 g et conditionnements en barquettes, sacs ou pièces
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Centre sportif espace 1000 sources
Un large éventail de pièces bovines, veau et viandes hachées est commandé au kilogramme.
- Origines VBF, VVF, UE ou viande de race France
- Steaks hachés frais à 15 % de matière grasse
- Formats de 40/80 g à 150 g selon les références
- Classement EUROP et traçabilité bovine détaillée
Fourniture de viandes, charcuteries et préparations traiteur
Centre sportif espace 1000 sources
Gamme couvrant les pièces entières, les produits braisés et les références tranchées destinées à la restauration collective.
- Conditionnement sous vide avec DLC résiduelle minimale de deux tiers
- Viandes fraîches conservées entre 0 °C et +4 °C
- Origine et agrément sanitaire à justifier
- Contrôle systématique de la température et de l’estampille sanitaire
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Centre sportif espace 1000 sources
Approvisionnement de denrées surgelées pour la restauration collective, avec référencement détaillé au BPU
- OGM exclus et labels BIO, BBC, IGP, MSC, PLF ou VG justifiés selon les références
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU et traçabilité jusqu'au retrait des lots
- DLC résiduelle minimale de deux tiers et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
- Livraisons réfrigérées avec contrôle de température et remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de boissons
Centre sportif espace 1000 sources
Approvisionnement de vins, bières, cidres, spiritueux et boissons effervescentes en conditionnements d’origine.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Étiquetage alcool, allergènes, ingrédients et déclaration nutritionnelle
- Formats de 0,25 l à 22 l, avec cartons, packs, bouteilles et BIB
- Contrôle des livraisons et remplacement des non-conformités
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologiques
Centre sportif espace 1000 sources
Assaisonnements, produits déshydratés et préparations destinés à la restauration collective.
- Reconstitution sans grumeaux et bonne tenue après préparation
- Additifs autorisés et recommandations GEM-RCN sur le sel, les matières grasses et les additifs
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle minimale des deux tiers lors du contrôle des livraisons
Fourniture de fruits et légumes frais
Centre sportif espace 1000 sources
Produits classés au minimum en catégorie I ou II et sélectionnés pour la restauration collective.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Résidus de pesticides conformes au règlement (CE) n° 396/2005
- Fruits et légumes proposés au kilogramme ou à la pièce, avec filets et sachets adaptés
- Remplacement sans frais des fournitures non conformes
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Centre sportif espace 1000 sources
Les références sont livrées avec une DLC résiduelle minimale correspondant aux deux tiers de leur durée totale de conservation.
- Chaîne du froid contrôlée avec enregistrements de température conservés au moins un an
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU et traçabilité de la matière première à la livraison
- Références biologiques, AOP, AOC, IGP, STG, Label Rouge ou HVE selon les articles
- Conditionnements et étiquetages adaptés aux beurres, produits laitiers, fromages et ovoproduits
Fourniture de produits de la mer frais
Centre sportif espace 1000 sources
Approvisionnement calibré de poissons et fruits de mer destinés à la restauration collective, avec contrôle renforcé de la fraîcheur et de la chaîne du froid.
- Poissons découpés, filets, pavés, darnes, portions et fruits de mer frais
- Conservation et transport à environ 2 °C avec enregistreurs automatiques de température
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM, bateau ou données d’aquaculture
- Livraisons contrôlées sur la qualité organoleptique, le calibre, l’origine, la DLC et le conditionnement
Fourniture de pains et produits de boulangerie
Centre sportif espace 1000 sources
Approvisionnement de denrées boulangères fraîches pour la restauration collective, avec traçabilité de l’origine et livraison contrôlée.
- Pains, petits pains et viennoiseries en formats unitaires de 30 g à 600 g
- Références obligatoires du BPU et volumes estimatifs détaillés par article
- Fabrication du jour, interdiction du pain congelé ou décongelé sauf dépannage autorisé
- Réception entre 7 h et 11 h avec contrôle des quantités, emballages, température et DLC
Marché de pains et de boulangerie
Lycée Bernart de Ventadour
Fourniture de références unitaires de pains, petits pains et viennoiseries destinées à la restauration collective.
- Pains de tradition française sans surgélation ni additifs, avec fabrication le jour de la livraison
- Formats diversifiés de 30 g à 600 g, dont baguettes, pains de restaurant, pains kebab, petits pains BIO et viennoiseries
- Étiquetage des ingrédients, allergènes, date de fabrication et conditions de conservation
- Traçabilité complète, origine renseignée au BPU et remplacement gratuit des produits non conformes
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée Bernart de Ventadour
Approvisionnement réfrigéré de poissons découpés, coquillages et crustacés destinés à la restauration collective.
- Produits maintenus entre 0 et 2 °C, avec véhicules ATP et enregistreurs automatiques de température
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM, numéro de bateau ou données d’aquaculture
- DLC résiduelle minimale de deux tiers et contrôles organoleptiques, quantitatifs et documentaires à réception
- Références obligatoires du BPU à renseigner avec origine, calibre, unité et conditionnement
Fourniture de fruits et légumes frais
Lycée Bernart de Ventadour
Approvisionnements adaptés à la restauration collective avec exigences de fraîcheur, d’origine et de conformité réglementaire.
- Familles étendues de fruits, légumes, herbes, pommes de terre et salades
- Catégorie commerciale I ou II et première fraîcheur
- Origine et traçabilité renseignées sur le BPU
- Contrôle à réception et remplacement des non-conformités
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée Bernart de Ventadour
Préparations déshydratées, sauces et produits de régime pour restauration collective
- Assaisonnements, épices et condiments
- Fonds, jus, bouillons et potages
- Entremets, mousses et préparations de gâteaux
- Produits hyposodés et régimes spéciaux
Fourniture de boissons
Lycée Bernart de Ventadour
Une gamme couvrant apéritifs, bières, cidres, mousseux, Champagne et vins en bouteilles, cartons, briques et bag-in-box.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Étiquetage avec titre alcoométrique, volume, origine, producteur, allergènes et informations nutritionnelles requises
- Vins AOC et IGP accompagnés de justificatifs de dénomination
- Contrôle des livraisons, remplacement sans frais et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée Bernart de Ventadour
Une gamme destinée à la restauration collective, couvrant des produits de la mer, légumes, plats cuisinés et desserts surgelés.
- Maintien à -18 °C et enregistreurs automatiques de température
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Traitement antiparasitaire exigé pour certains poissons et fruits de mer
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Marché de produits de charcuterie conventionnelle, BIO et de traiteur
Lycée Bernart de Ventadour
Des viandes de plusieurs espèces sont proposées en pièces, rôtis, morceaux braisés ou tranchés, exclusivement fraîches et cuites.
- Conditionnement sous vide avec DLC résiduelle minimale des deux tiers de la durée fabrication-DLC
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU et justificatifs des labels ou signes de qualité
- Transport ATP entre 0 °C et +4 °C pour les viandes fraîches, avec enregistrement de température
- Contrôle systématique à réception et remplacement sans frais en cas de non-conformité
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Bernart de Ventadour
Familles bovines, veau, abats et préparations hachées couvertes par le BPU
- Origines France ou UE selon les références
- Classement bovin EUROP et identification réglementaire
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Stades PAD, PAT ou PAC selon les lignes du BPU