90 marchés publics pour laitier

• Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour scolaires : cycles de menus conformes GEM‑RCN, grammages et limitation fromage (max 4 fois/mois).
• Quantités indicatives annuelles : 16 000 repas maternelle, 32 000 repas élémentaire, 20 repas adultes.
• Livraison au plus tard 09h30, déchargement et rangement dans armoires froides par le titulaire ; conditionnement en bacs inox/barquettes biodégradables avec étiquetage complet.
• Exigences produits : interdiction OGM, 50 % produits durables/qualité dont 20 % bio, minima 50 % bio pour féculents, traçabilité documentaire et autocontrôles microbiologiques.
• Manuel technique, rapport mensuel et participation à commission restauration scolaire attendus.

Confection et livraison de repas en liaison froide pour cantines scolaires et ACM.

• Repas en 5 composantes (menu végétarien hebdomadaire obligatoire), conditionnement en bacs gastronomes inox.
• Livraison matinale, personnel communal réceptionne et titulaire récupère et désinfecte les bacs.
• Commandes hebdomadaires avec délais d’ajustement, contrôles microbiologiques et traçabilité exigés.

• Viandes porcines fermières et produits charcutiers : large gamme de pièces (sautés, escalopes, rôtis, côtes, saucisses, terrines, saucissons) avec exigences Label Rouge/équivalent et parages précis.
• Viandes bovines et veau : steaks, rôtis, émincés, maturation obligatoire (≥8–10 jours), priorité à races à viande et classification EUROP requise.
• Viandes ovines : gigot, épaule, côtelettes et morceaux calibrés ; exigences d’alimentation 100 % végétale et engagements pédagogiques valorisés.
• Grand lot multi-espèces/ labellisé : couverture des gammes conventionnelles et labellisées (bio/Label Rouge/HVE) avec fiches techniques, conditionnement sous vide/ATM, traçabilité complète et contrôles à la livraison.

• Préparation et livraison en liaison froide de repas pour restaurants scolaires, accueils de loisirs, goûters et portage à domicile.
• Menus conformes au GEM‑RCN avec grammages prescrits, priorité aux produits frais et « fait maison », prise en charge des régimes alimentaires et des PAI.
• Livraison avec traçabilité et chaîne du froid, stocks tampon de secours, animations pédagogiques régulières et reporting qualité/achats.
• Stockages et conditionnements conformes aux normes (étiquetage, interdictions plastique non conformes) et obligation de conservation d'échantillons témoins.

Fourniture groupée de denrées alimentaires répartie en 30 lots, facturation par prix unitaires et commandes à bons de commande.

Livraisons sous responsabilité du fournisseur avec étiquetage et traçabilité obligatoires ; emballages préférentiellement recyclés/recyclables et valorisation de caisses réutilisables.

Exigences d'hygiène et conformité alimentaire strictes (HACCP, fiches techniques) et obligations de remplacement en cas d'arrêt d'un produit.

Fourniture et livraison de petits‑déjeuners, pauses café, goûters et assortiments sucrés.

• Formules packagées à référencer dans un catalogue avec composition et équivalences en pièces/portions (ex. ~2 mini‑pièces/pers pour certaines formules).
• Livraisons prêtes à consommation, maintien des températures, mise en place simple et reprise du matériel incluse.
• Justificatifs HACCP et information allergènes exigés; échantillons et dégustation notés (25 % de la note technique).