Fourniture et livraison de repas complets en liaison froide

Nature des prestations

Fourniture de repas complets préparés en liaison froide, conditionnés en barquettes individuelles ou collectives.
Prestations couvrant déjeuners et dîners ; possibilité d'inclure des goûters pour la petite enfance.

Composition des repas et exigences nutritionnelles

Repas composés d'une entrée, d'un plat principal avec garniture, d'un produit laitier, d'un dessert et de pain.
Grammages et apports définis en poids net prêt à consommer, adaptés aux profils (adultes, personnes âgées, petite enfance).
Menus élaborés sous la responsabilité d'un diététicien diplômé et conformes aux recommandations nutritionnelles applicables (GEMRCN, PNNS) ; cycles de menus prévus sur 4 semaines.
Textures proposées : normale, hachée, mixée ; prise en charge de régimes spéciaux (sans porc, sans sel ajouté, sans sucre, hypo/protéiné, allergies, textures adaptées) et menus festifs ponctuels.

Traçabilité, sécurité sanitaire et gestion des non-conformités

PMS/HACCP obligatoires ; traçabilité amont/aval et justificatifs disponibles sous 24 heures sur demande.
Respect strict de la chaîne du froid, équipements de transport conformes (ATP) et modalités de contrôle à réception.
Mesures correctives : retrait/remplacement des produits et rapport écrit en cas d'alerte sanitaire (délai d'intervention précisé contractuellement).

Logistique et conditionnement

Livraison en liaison froide selon plannings définis ; contenants consignés ou recyclables privilégiés ; emballages fragiles à manipuler selon prescriptions.
Vérifications quantitatives et qualitatives à la réception ; possibilité de refus total/partiel en cas de non-conformité ; modes de remise et accusés de réception exigés.

Organisation opérationnelle et gouvernance des menus

Propositions de menus et plans alimentaires à soumettre et valider avant mise en œuvre ; intégration des remarques dans des délais compatibles avec la production.
Reporting et réunions de suivi régulières (statistiques par site/typologie, bilans annuels, comités de suivi semestriels).

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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