38 marchés publics pour volaille

Approvisionnement en 16 familles de denrées couvrant fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers, épicerie, surgelés, plats élaborés et boissons.

Exigences strictes d’hygiène, traçabilité (origine, lot, DLC/DDM), étiquetage allergènes et exclusion d’OGM.

Commandes planifiées 3 à 7 jours avant livraison ; livraisons en jours ouvrés vers cuisines scolaires avec respect de la chaîne du froid et bons de livraison.

Préférence pour emballages réutilisables/recyclables ; contrôles à réception (pesée, qualité, DLC) et possibilité d’ajustement/prix ou substitution avec accord.

• Fourniture de coffrets festifs en version individuelle et couple comprenant pâté/terrine, entrée tartinable ou foie gras, chutney, plat de volaille avec accompagnement, dessert, vins (37,5 cl ou 75 cl pour couple) et confiseries (~150 g).
• Conditionnements festifs, présentation soignée, possibilité d’accompagnement en contenant distinct ; cartes de vœux insérées dans chaque coffret.
• Livraison sur palettes avec déchargement par le titulaire et remise contre récépissé ; remplacement des colis abîmés sous 3 jours.
• Envoi annuel d’un colis de démonstration individuel et couple ; compositions identiques d’une année sur l’autre.

Fourniture hebdomadaire de viandes et volailles labellisées (bœuf, dinde, poulet, porc) et d'œufs frais entiers labellisés pour une cuisine de production assurant environ 300 couverts/jour.

Produits certifiés (AB, Label Rouge, HVE niveau 2 ou 3 ou équivalent) avec traçabilité complète et étiquetage détaillé (origine, lot, date).

Conditionnement et transport conformes aux normes sanitaires, réduction des emballages et préférence pour contenants réutilisables.

Livraisons organisées selon bons de commande avec délai d’exécution court ; échantillons fournis pour analyse et vérification (quantité indicative : pour 10 personnes ou plus selon produit).

Confection et livraison de repas en liaison froide préparés en cuisine centrale, avec réchauffage sur place par le personnel mis à disposition.

• Menus établis trimestriellement, avec équilibre nutritionnel (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert, pain) et recours à une diététicienne.
• Substitutions systématiques pour produits porcins et provision de repas « autres / substitution » selon délai de prévenance défini dans le mémoire technique.
• Transport réfrigéré, conditionnement adapté et étiquetage complet; dépôt dans les dispositifs de conservation du lieu de distribution.
• Priorité aux produits frais, circuits courts et bio lorsque possible; réduction du gaspillage et gestion des biodéchets.

Fourniture et livraison de denrées alimentaires (frais, surgelés, conserves) et condiments pour confection de repas et collations.
Respect des grammages et compositions nutritionnelles (références GEMRCN), traçabilité complète et fiches techniques exigées.
Livraisons régulières plusieurs jours par semaine selon plages matinales; relivraison possible et substitutions contrôlées après validation.
Suivi qualité, reporting trimestriel/annuel et formation HACCP annuelle des agents.