36 marchés publics pour buffet

Restauration complète et conservation de l'orgue historique (démontage, traitement insecticide, restauration de la tuyauterie, sommiers, soufflerie, console et buffet).

Mise en oeuvre de traitements réversibles (diathermie ou anoxie active) avec protocole à justifier, et maintien de l'harmonie existante (diapason 449 Hz, pression 72 mm colonne d'eau).

Remise d'un dossier documentaire détaillé (5 exemplaires papier + support numérique) et installation d'une sonde de surveillance climatique avec relevés sur au moins 6 mois.

Fourniture de personnel intérimaire pour pauses-café, cocktails et tenue de bar (serveurs, maître d'hôtel, barstaff).

Missions : mise en place, service, gestion logistique et encaissements ; respect des procédures d'hygiène et du dress code.

Horaires variables (plages jour/soir, interventions possibles en horaires décalés et jours fériés) ; capacité d'intervention urgente et remplacement sous 2 heures.

Exigences : profils qualifiés, maîtrise du français, présentation soignée, justificatifs de compétences ; rémunération conforme à la convention applicable.

Coordination complète de l'événement avec conception d'un concept thématique et scénarisation de la soirée.

Organisation d'un cocktail dinatoire pour un forfait de 950 convives, comprenant buffets, boissons (Prosecco, vins) et personnel de service.

Coordination technique (implantation mobilier, son, lumière, raccordements électriques) et gestion des flux et de la sécurité.

Intégration de mesures de développement durable (préférence produits locaux/saison, réduction du plastique, gestion des déchets).

• Fourniture de prestations traiteur pour cocktails et buffets : plats prêts à consommer, options boisson alcoolisée et non alcoolisée.
• Livraison, installation de la salle, fourniture de vaisselle, nappage et décoration ; reprise et nettoyage du matériel après l'événement.
• Mise à disposition de personnel en cuisine et au service, respect de la chaîne du froid et traçabilité des matières premières.

• Exploitation d'un self-service quotidien pour le déjeuner en semaine avec gestion de la cafétéria et encaissement par badge.

• Prestations annexes : room service pour réunions, vin d'honneur (buffets), et formules "escapade" (paniers repas sur commande).

• Volumes indicatifs : ~250–300 repas/jour, ~62 751–75 300 repas/an; estimations annuelles de couverts et services ponctuels fournies.

• Organisation technique : gestion des approvisionnements, stockage, préparation, traçabilité, contrôles microbiologiques et respect des grammages GEM-RCN.

• Self-service avec production sur site pour apprenants (internes et demi‑pensionnaires), personnel et invités.
• Menus planifiés deux semaines à l'avance, rotation minimale 6 semaines, animations et repas thématiques mensuels.
• Approvisionnement avec traçabilité HACCP, minimum 50% produits durables dont au moins 20% bio.
• Gestion complète du service : encaissement, recrutement et formation du personnel, inventaire des matériels, rapports mensuels et commissions de suivi.