Traiteur et animation de déjeuners spectacle

Contenu et livrables

• Menu complet par convive (entrées, plats, desserts, boissons) avec description des services inclus (service à table ou buffet) et capacité d'adaptation aux besoins alimentaires.
• Liste et fiches techniques du mobilier proposé (tables, chaises, vestiaires éventuels) et photos pour appréciation de l'esthétique et du confort.
• Offres distinctes pour décoration de table non florale et décoration florale (prix séparés dans les documents de prix) ; description des éléments décoratifs et options proposées.
• Prestations de service : personnel de cuisine, service en salle, accueil, vestiaire si prévu ; organisation du plan de service et répartition des tâches.

Contraintes opérationnelles et qualités attendues

• Respect strict des quantités déterminées à la confirmation, qualité de service et conformité sanitaire.
• Disponibilité et réactivité : interlocuteur expérimenté désigné et réponse aux sollicitations dans un délai maximal de 24 heures.
• Formation du personnel fournie par le titulaire sur l'utilisation du matériel mis à disposition et instruction complète sur le déroulé du service.
• Documents attendus avec l'offre technique : décomposition du prix unitaire par convive, fiches techniques et photos du mobilier/décoration, cadre de réponse technique (CDREP) rempli.

Exigences supplémentaires

• Le titulaire doit prévoir l'organisation logistique du conditionnement, du transport et du service (matériel de maintien en température, équipements de présentation) et décrire les moyens humains dédiés (effectifs et rôles).