77 marchés publics pour aliments porc

• Préparation in situ et distribution quotidienne de repas pour deux centres, avec self-service, ligne chaude pour l’éducation infantile et gestion de cafétérias.

• Menus adaptés par âge, fiches de composition et gestion des allergènes; menus alternatifs (sans porc, sans gluten, végétarien) et publication des menus via site/application.

• Gestion complète : service en réfectoire, surveillance des élèves, nettoyage des zones de restauration, vending, réceptions et prestations lors d’événements ou camps.

• Approvisionnement responsable (≥30% bio, produits locaux, pêche durable), système HACCP et actions de réduction du gaspillage alimentaire.

• Production et livraison de repas en liaison froide, menus type 4 ou 5 composants et fourniture de produits d'épicerie.
• Commandes majoritairement à J-2 avec possibilité d'annulation la veille avant 10h ; livraisons assurées par véhicules propres et conditionnement conforme liaison froide.
• Gestion des régimes spécifiques (sans porc, végétarien, substitutions pour allergènes), traçabilité complète et conformité HACCP.
• Exigences fortes sur produits locaux/saison/bio, réduction des plastiques, et suivi mensuel et annuel via rapports et commissions.

• Préparation et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour enfants, avec menus élaborés par un diététicien.
• Repas composés d'une entrée/fromage, un plat protéique, un féculent avec légumes, un dessert et pain ; viande émincée pour la maternelle.
• Goûters conformes, repas à thème sans surcoût, adaptations pour régimes particuliers et formats pique-nique.
• Priorité aux circuits courts, objectif minimum 20 % de produits BIO, traçabilité exigée et conservation d'échantillons témoins.

Fabrication et livraison en liaison froide de repas complets conditionnés en bacs inox (environ 25–30 portions) avec étiquetage complet et traçabilité.
Volumes estimés 160–220 repas par jour (répartition indicative : 150–200 enfants, 10–20 adultes).
Menus fournis une semaine à l'avance avec fiches techniques précisant les allergènes et grammages; adaptation pour PAI, repas sans porc, végétarien et sans poisson.
Prestations complémentaires incluses : 1 repas amélioré à Noël, au moins une journée à thème par mois, semaine du goût; options de "repas SOS" et relivraison le jour même.

Fourniture et remise de déjeuners en liaison froide pour la restauration scolaire, complétée par des goûters les mercredis et repas adultes optionnels.
Menus composés en 5 éléments conformes aux prescriptions nutritionnelles (GEMRCN) et respectant les objectifs EGALIM/Climat (proportion de produits durables/bio, menus végétariens).
Volumes indicatifs annuels : environ 17 000–23 000 repas et 934–1 592 goûters (données prévisionnelles). Commandes transmises plusieurs fois par semaine, facturation mensuelle sur relevé des repas livrés.
Exigences HACCP, analyses microbiologiques à la charge du fournisseur, conditionnement protégé, interdiction de contenants plastiques de cuisson/réchauffe/service.

Approvisionnement en 16 familles de denrées couvrant fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers, épicerie, surgelés, plats élaborés et boissons.

Exigences strictes d’hygiène, traçabilité (origine, lot, DLC/DDM), étiquetage allergènes et exclusion d’OGM.

Commandes planifiées 3 à 7 jours avant livraison ; livraisons en jours ouvrés vers cuisines scolaires avec respect de la chaîne du froid et bons de livraison.

Préférence pour emballages réutilisables/recyclables ; contrôles à réception (pesée, qualité, DLC) et possibilité d’ajustement/prix ou substitution avec accord.

• Fourniture de repas chauds pour le déjeuner, 4 jours par semaine (lun., mar., jeu., ven.), pour 165–175 convives journaliers.
• Repas composés en 5 éléments (entrée, protéines, légumes/féculents, produit laitier, dessert) ; menu végétarien hebdomadaire et options sans porc.
• Menus fournis 4 semaines à l'avance, respect des exigences EGALIM, saisonnalité et priorisation de produits labellisés ou circuits courts.
• Livraison au restaurant scolaire avec bon de livraison détaillé (plats, nombre de convives, température, indications porc/pièces) et adaptation pour allergies.

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide confectionnés par des diététiciens, avec menus adaptés aux enfants (grammages, textures) et menus alternatifs végétariens.
• Livraison en véhicule réfrigéré, remise des bons de livraison, traçabilité HACCP et contrôles bactériologiques.
• Outil informatisé de gestion des commandes avec formation et support.
• Part minimale de produits bio 25 % chaque jour; constitution d'un stock de repas de secours.