Fourniture de denrées alimentaires
Viandes surgelées
Produits demandés
- Viandes surgelées et produits élaborés (bœuf, veau, porc, volailles) : steaks hachés, égrené de bœuf, paupiettes, burgers, cordons bleus, rôtis, etc.
Exigences techniques et qualité
- Origine française exigée ; traçabilité selon normes AFNOR (NF 46‑007) ; numéro de lot et DAB pour bovins.
- Viandes hachées 100% muscle bœuf, sans arrachage mécanique ; portions standardisées (ex. 100 g).
- Surgélation I.Q.F. pour volailles ; double conditionnement pour vrac quand demandé ; absence de double congélation ; date de surgélation et DLUO visibles.
- Pour produits élaborés, composition et % de viande minima à respecter ; indications d’étiquetage (naissance, élevage, abattage).
Conditionnement et livraison
- Sachets/cartons étiquetés, conditionnement sous vide selon références, contrôle des températures à réception.
Quantités indicatives
- Exemples annuels : égrené de bœuf bio 600 kg/an, steaks hachés 100 g (600 pièces/an), cordon bleu dindonneau 100 g (2 700 pièces/an).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Cuisine Centrale, Rue du Château d'eau, 19200 USSEL
Modalités de livraison
Envoi gratuit et obligatoire des échantillons listés comme demandés dans les cellules grisées du BPU ; anonymisation exigée (ne pas indiquer le nom du fournisseur sur les colis, uniquement le numéro de lot). Horaires d'acceptation : 07h00–12h00. Dates limites d'acheminement : entre le 20 ou le 21 juillet 2026. Mention lisible sur colis : « ECHANTILLONS - Fourniture de denrées alimentaires ». Joindre un bordereau à l'en‑tête du fournisseur reprenant numéro de lot, références et désignation des articles. Les échantillons ne peuvent être facturés. Le produit livré durant l'année doit rester conforme à l'échantillon fourni.
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