220 marchés publics pour transport scolaire

• Production et fourniture de repas adaptés aux scolaires, accueils de loisirs, résidents et publics des structures sociales.

• Exploitation d'une cuisine centrale et cuisines satellites, confection, conditionnement, transport et distribution en liaison chaude ou selon modalités définies.

• Gestion des inscriptions, facturation et encaissements, ainsi que fourniture occasionnelle d'épicerie et prestations traiteur.

• Exigences opérationnelles : plan de maîtrise sanitaire, traçabilité, achats durables (bio/SIQO/local), lutte contre le gaspillage et valorisation des biodéchets.

Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide destinés aux enfants (maternelle, élémentaire) et aux adultes occasionnels.

Menus standards, végétariens et de secours avec grammages et fiches techniques; fabrications externes autorisées.

Livraison et déchargement par le titulaire, gestion du conditionnement, réfrigération et étiquetage conforme.

Quantités indicatives : ~19 000 repas/an (40–50 maternelle/jour, ~90 élémentaire/jour, ~30 adultes); dispositifs anti-gaspillage et circuits courts demandés.

Fourniture quotidienne de repas en liaison froide pour restauration scolaire et accueils de loisirs, composition standard : entrée, plat protidique, garniture, dessert et pain.

Capacités indicatives : environ 280 repas/jour pour la restauration scolaire et 80 repas/jour pour les accueils de loisirs ; potentiel quotidien total ≈ 360 repas selon jours de service.

Menus en cycles d'environ 7 semaines, projet de menus de 3 semaines exigé ; contrôle diététique et au moins un produit frais par jour, menu végétarien mensuel pour la restauration scolaire.

Gestion des commandes à échéance mensuelle un mois avant la période, présence d'un stock tampon pour dépannage, relevés de température à la livraison et procédure de compensation en cas de rejet.

• Fourniture de repas chauds pour le déjeuner, 4 jours par semaine (lun., mar., jeu., ven.), pour 165–175 convives journaliers.
• Repas composés en 5 éléments (entrée, protéines, légumes/féculents, produit laitier, dessert) ; menu végétarien hebdomadaire et options sans porc.
• Menus fournis 4 semaines à l'avance, respect des exigences EGALIM, saisonnalité et priorisation de produits labellisés ou circuits courts.
• Livraison au restaurant scolaire avec bon de livraison détaillé (plats, nombre de convives, température, indications porc/pièces) et adaptation pour allergies.

• Fourniture quotidienne de déjeuners cuisinés en liaison froide pour scolaires (maternelle et élémentaire) et de goûters équilibrés pour accueils de loisirs.
• Menus planifiés sur plusieurs semaines avec une journée végétarienne hebdomadaire, grammages adaptés par tranche d'âge et pain servi à volonté.
• Approvisionnement privilégiant circuits courts et produits labellisés (≥50%) et agriculture biologique (≥20%).
• Commandes hebdomadaires avec ajustements la veille, livraisons matinales avec bordereau, contrôle des températures et traçabilité documentaire.

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas pour publics scolaires (maternelles, élémentaires et adultes), avec plan alimentaire conforme aux exigences nutritionnelles.
• Production conditionnée en liaison froide, traçabilité complète, procédures HACCP et contrôle microbiologique.
• Livraison par tournée en véhicule réfrigéré avec remise en température sur site, bons de livraison et fiche qualité.
• Menus élaborés par le fournisseur et transmis 2 semaines avant chaque période ; exemples de menus demandés sur deux périodes de 2 mois.

Conception et livraison en liaison froide de repas complets (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier/dessert, pain) et goûters pour petite enfance.

Livraisons quotidiennes pour crèches, les jours scolaires pour les écoles et les mercredis/vacances pour les accueils de loisirs ; commandes prévisionnelles à ajuster selon calendrier (cycles d'environ 6–7 semaines).

Exigences nutritionnelles et d'approvisionnement : ≥50% produits durables, ≥20% bio, menu végétarien au minimum 1 fois/semaine, traçabilité et reporting des parts de produits durables/biologiques.

Emballage en bacs gastronormes isothermes, étiquetage détaillé, livraison le jour de consommation, respect HACCP et contrôles bactériologiques.