140 marchés publics pour accompagnateur scolaire

• Fourniture quotidienne de déjeuners cuisinés en liaison froide pour scolaires (maternelle et élémentaire) et de goûters équilibrés pour accueils de loisirs.
• Menus planifiés sur plusieurs semaines avec une journée végétarienne hebdomadaire, grammages adaptés par tranche d'âge et pain servi à volonté.
• Approvisionnement privilégiant circuits courts et produits labellisés (≥50%) et agriculture biologique (≥20%).
• Commandes hebdomadaires avec ajustements la veille, livraisons matinales avec bordereau, contrôle des températures et traçabilité documentaire.

Confection et livraison en liaison froide de repas pour convives scolaires et adultes, volumes annuels enfants indicatifs 18 000–33 000 et jusqu'à 350 adultes.
Menus sur cycle de 5 semaines, recettes validées par diététicien, offre de base 20 % BIO (option 30 %) et pain BIO quotidien.
Commandes sous bons de commande avec ajustement possible jusqu'à la veille 12h; livraison quotidienne les jours scolaires et contrôles de température à la réception.
Emballages recyclables exigés, contrôles HACCP et traçabilité à fournir; possibilité de mise à disposition de personnel pour le service et la remise en température.

• Élaboration et pilotage des menus par un chef gérant avec appui diététique selon tranches d'âge.
• Approvisionnement, gestion des stocks, traçabilité et production en cuisine centrale avec liaison chaude ou froide selon proposition.
• Application du plan HACCP, contrôles sanitaires, adaptation aux régimes particuliers et préparation de goûters.
• Animations d'éducation nutritionnelle, formation du personnel et documentation d'une politique durable (circuits courts, bio, réduction des déchets).

Maîtrise d'œuvre pour création d'une chaîne de bocaux centralisée : conception complète, études d'exécution, direction de l'exécution et coordination (OPC).

• Établissement des plans, quantitatif estimatif, planning prévisionnel et planning détaillé par tâche.
• Rédaction du cahier technique contractuel, analyse des offres et rapports d'analyse.
• Suivi chantier (réunions, visas, situations, avenants), réception (procès-verbaux, levée des réserves) et assistance pendant la période de garantie.

• Coordination nationale et régionale du réseau et animation régionale avec diffusion de bulletins d’information et comités de pilotage.

• Prélèvements sur sites déclarés, envoi aux laboratoires agréés et analyses histologiques, avec traçabilité complète des échantillons et restitution des résultats.

• Plateforme web de déclaration et d’information (architecture modulaire, capacité ≥1000 utilisateurs, sauvegardes quotidiennes, disponibilité garantie, conformité RGAA/RGSI/ANSSI).

• Livrables récurrents : bulletins d’info mortalité, bulletins annuels, tableaux d’indicateurs et rapports de suivi.